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清燉魚的做法,清燉魚的做法 家常簡單做法

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三伏天，記得多吃魚肉，清燉入味不油膩，吃得連湯都不剩。

三伏天是比較炎熱的，現在還沒有出三伏天，所以天氣里非常燥熱，在這個季節要多吃一些魚肉，少吃豬肉，油膩的食物就盡量的不要選擇了。今天去菜市場買了一條草魚，鮮活的草魚做出來味道會更鮮美更好吃，用燉制的方法去烹飪，做出來的湯汁新鮮魚肉美味，最后孩子吃的連湯都不剩。

要想做出來的魚肉好吃，首先要處理干凈，一點腥味都沒有。今天就來分享這道草魚的好吃做法，喜歡吃魚的不妨按照這個做法做來試一下，準保做出來的魚肉新鮮美味又好吃。

【食材準備】草魚、料酒、鹽、植物油、蔥、姜、花椒、八角、大料、香醋、生抽、蠔油。【烹飪步驟】①第一步要先把草魚處理干凈，買回來的魚先把它沖洗干凈，去掉魚鱗去掉內臟，然后從頭到尾切成五段左右就可以了，整條魚還是比較大只的，放入鍋里面不好燉也不容易成熟，直接把它斬成小塊，這樣烹飪起來就方便多了。

②做魚的時候要想使它沒有那么多的腥味，一定不能直接下鍋，要先在魚肉中倒入料酒，放入姜和蔥去翻拌一下，再加入少許鹽腌制半個小時，這樣能夠使魚肉入味，也能夠使魚肉去腥。

③起鍋燒油，把油溫燒至三成熱，這時放入蔥姜爆香，再把魚肉放入鍋中，開始兩面煎一下，等魚肉斷生，加入少許水，水的用量超過魚肉就可以了，再加入準備好的調料，先開大火把水燒至沸騰，然后轉到小火慢慢去燉。

④燉魚的時候，為了能夠有效去除它的腥味，可以在里面加入幾顆小蔥，不用切，等熟透的時候再把小蔥夾出來，這樣能夠起到吸附腥味的作用，做出來的魚不腥不膩更好吃，除了放小蔥吸附異味之外，還可以放入大蒜瓣去吸附異味，也能起到很好的作用。

⑤等魚肉燉熟了之后就可以關火了，把魚肉盛出來澆上湯汁，把多余的調料夾出來扔掉，冷涼一些就可以吃了，用這個方法做出來的魚非常的鮮香，因為是活魚，所以一點都沒有硬的感覺，肉質很新鮮，口感很好，做法簡單不費力，十幾分鐘就做好了，比出去吃要簡單省事得多，喜歡吃魚的不妨自己在家做起來吧！

【烹飪小提示】想要做出來的魚好吃，一定不要直接下鍋去燉，一定要提前把它放入盆中，加入鹽和料酒去腌制，這樣能夠有效地去除魚肉的腥味，吃起來更鮮嫩更香。

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