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棗花饃的各種做法,棗花饃的各種做法視頻

在北方過年有蒸棗花饃的習(xí)俗，今天1次性給大家分享5種做法，松軟白亮，棗香味十足。

很多朋友蒸出來的棗花饃造型都不明顯了，多半是和面的原因，這種做造型的饅頭要稍微的硬一點(diǎn)點(diǎn)，而且花紋也要刻得深一些，充分醒發(fā)之后，再蒸出來就會(huì)很漂亮了。

[食材]：普通面粉400克、酵母粉4克、溫水210克

[制作]:

第一種

1、面團(tuán)揉好之后直接揪取一小部分當(dāng)做劑子，直接揉勻，放適量可食用色素或者紅曲粉揉成紅色面團(tuán)備用。

2、再取個(gè)面劑揉勻，搟成餅皮，把紅色面團(tuán)放在餅皮中間，表面再覆蓋上一張餅皮，稍微捏緊讓餅皮和面團(tuán)粘貼得更牢固一些。

3、然后把面片分成均勻的8等份，再在每小份的半徑處狠狠壓一刀，但是注意不要切斷，用刀壓出斜紋，都?jí)汉弥蟀研∥舶湍蠛显谝黄稹?/p>

4、拿出來一把廚房用的小剪刀，開始修剪花瓣。修剪的地方主要在中心的紅色面團(tuán)，由下到上，由外向里慢慢地剪出形狀即可，中間再摁上一顆紅棗，這時(shí)候形狀基本就出來了。

第二種

1、取出來6個(gè)小面劑充分揉勻，滾成長(zhǎng)條。

2、用刀壓出橫紋，然后在中間的位置壓出一條豎紋。中間塞入一顆紅棗，然后把兩端捏合在一起即可，這就是花瓣了。

3、兩個(gè)為一組相連，三組上下排列在一起，最后用筷子夾緊收攏在一起即可。

4、再取一小團(tuán)面劑，揉勻搟成小圓餅，用干凈的梳子壓出紋路，每一半的半徑處切開，收緊，放在花瓣中間的位置，然后塞上一顆紅棗即可。

第三種

1、取三個(gè)小面劑都搓成長(zhǎng)條，然后把兩端收口處捏緊收在一起，3個(gè)長(zhǎng)條并排垂直放在一起，中間用筷子往里收緊。

2、然后把每一段往上收一下，末端捏合在一起，再用刀子壓出來紋路，所有的都做好就是花瓣的底托形狀了。

3、再取幾個(gè)面劑都搟成餅皮，上下兩部分用壓出來紋路，然后一分為二，把所有切割好的小面片疊在一起，頂端放個(gè)紅棗然后卷起來，再稍微整理一下形狀即可。

4、把兩個(gè)造型都組裝在一起這就是漂亮的棗花饃了。

第四種

1、取出來小面劑，揉勻揉圓然后搟成薄面片，平均分成8份。

2、再把每個(gè)小三角摞在一起，中間用筷子使勁壓一下，垂直起來用手旋轉(zhuǎn)出紋路，頂部捏合好之后在上面點(diǎn)綴一顆紅棗，繼續(xù)團(tuán)成圓形的坯子就可以了。

這種做法揉好面直接做就可以了，不需要再單獨(dú)發(fā)面。揉好面做完生坯之后開始密封松弛發(fā)酵，發(fā)酵好之后的狀態(tài)是體積明顯變大、重量變輕，用手觸摸可以慢慢回彈就可以了。

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