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大家好，豆腐是我們一年四季千家萬戶的餐桌上必不可少的一道家常菜。它的營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。豆腐口感滑嫩，香味十足，而且價(jià)格也非常便宜，真的是百吃不厭，我們一定要多給家人做些豆腐菜品，今天就給大家分享一道簡單超好吃的蠔油豆腐，保證您吃一次就忘不了，看一遍就能學(xué)會(huì)

【蠔油豆腐】

【制作食材】豆腐，韭菜，豬肉末，食鹽，生抽，蠔油，食用油，淀粉，大蒜，生姜。小米辣，白糖，水淀粉 蒸魚豉油

【制作步驟】

1、蠔油豆腐這是一道簡單又美味的美食，鮮嫩入味，肉香爽口，比麻婆豆腐還好吃，做法簡單超下飯。首先準(zhǔn)備兩塊豆腐切成厚片，一個(gè)生姜，兩個(gè)大蒜 四個(gè)小米椒，一小把韭菜，準(zhǔn)備少許的的五花肉 調(diào)料有蠔油、生抽、蒸魚豉油、老抽醬油調(diào)色，雞精，食鹽，淀粉

2準(zhǔn)備兩塊豆腐切成厚片，然后再切成條，切好后放入盤中備用，準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜末，切好后放入盤中。2個(gè)大蒜拍碎切成末，4個(gè)小米椒切成圈。不喜歡吃辣的可以用紅椒代替、一小把韭菜切成段，加入韭菜特別的香，切好后放入碗中。準(zhǔn)備5毛錢的五花肉切成末，切好后放入盤中備用。調(diào)個(gè)料汁，碗中加入一勺蠔油、適量的生抽、半勺蒸魚豉油、少許老抽醬油調(diào)色，加入一勺雞精，少許的食鹽，攪拌均勻

3鍋中水燒開，加一勺食鹽增加底味，還能使豆腐口感更好不易碎，再加一些老抽醬油，這樣容易上色，做出來顏色更好看，然后下入豆腐，水燒開后煮至兩分鐘左右，時(shí)間到了，豆腐煮好了，倒出控干水分

4鍋中加少許的油，油熱后下入五花肉末，我們把肉末炒香炒散，炒香后放入姜蒜末，小米辣，炒出香味。炒香后加入適量的清水，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，攪勻后加入豆腐，然后翻炒均勻。

5然后我們蓋上蓋子煮三分鐘左右，把豆腐煮入味。三分鐘后打開蓋子，下入切好的韭菜。然后加入適量的水淀粉勾芡，把湯汁收至粘稠，翻炒均勻，讓湯汁充分包裹在豆腐上，這樣更加的入味好吃，砂鍋提前燒熱，放入豆腐。這樣美味的蠔油豆腐就做好了，豆腐鮮嫩入味，香氣四溢，天冷了做一鍋都不夠吃

【小貼士】

1、豆腐不要切太薄，條不能太細(xì)，否則容易碎；豆腐條也不能太大，否則不入味

2、步驟里面有兩點(diǎn)非常重要，一是要將豆腐加上食鹽和老抽在鍋里焯水，讓豆腐先均勻的上色和增加底味。二是一定要勾芡，讓每一塊豆腐都能充分地包裹上湯汁使其更好吃入味。

好了，今天的美食教程就和大家分享到這里了，關(guān)注“家常菜日記”，認(rèn)認(rèn)真真教做菜，喜歡的朋友，請用您發(fā)財(cái)?shù)男∈謳臀尹c(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，轉(zhuǎn)發(fā)分享一下吧，謝謝您的支持！

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