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大頭菜炒肉,大頭菜炒肉的做法

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

包菜炒五花肉，也就是手撕包菜，是一道在普通不過的家常菜肴。做法也是很簡單的，要訣就是大火爆炒。我們常見的飯店里面做的這道菜，總感覺包菜油晃晃的，那是因為，在烹飪的時候，廚師先把包菜在油鍋里滑一下油。但是，如果自己在家做，要是經常滑油，也是很浪費的。

今天阿飛就分享一個家常的包菜炒五花肉的做法，很便宜的包菜，這樣炒一盤，鮮香不油膩，好吃又下飯。話不多說，我們開始操作。

【包菜炒五花肉】

第一步：準備食材

首先，我們準備五花肉1斤，切成均勻薄片。

包菜一棵，切掉根莖，用手掰成小塊，包菜用手撕，邊緣不規則，炒制的時候更入味。隨后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

再準備幾個小米椒和幾根線椒，把蒂去除，斜刀切成段，放在一起用來配色。大蒜拍扁切成末，和青紅椒放在一起備用。

第二步：下鍋烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油。熱鍋涼油能有效避免肉片粘鍋，這是一種常用的烹飪技法。把肉片放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明狀，聞到肉香味以后，加入一點老抽調色，把顏色炒均勻。

倒入青紅椒和蒜末繼續翻炒，炒出蒜香味。

然后把包菜倒入鍋中，再淋入一些料酒去腥，轉大火快速爆炒30秒鐘，包菜斷生、塌軟以后，加入生抽10克、蒸魚豉油10克。喜歡吃辣一點的朋友，可以加點辣鮮露，加入雞粉2克、胡椒粉1克。快速翻炒幾下，食材入味后，即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.肉片充分煸出豬油后，吃的時候不會膩口，成菜也更加鮮香；

2.包菜下鍋以后要大火爆炒，斷生以后再調味，否則包菜容易出水，影響口感和賣相；

3.生抽、蒸魚豉油都是咸的，不用再放食鹽。

好了，這道簡單營養的包菜五花肉就做好了。是不是很簡單，加點五花肉炒，吃著更香，你們用這種方法做過這道包菜炒五花肉嗎？感覺阿飛的做法怎么樣，歡迎評論留言討論。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

包菜

總結：以上內容就是大頭菜炒肉,大頭菜炒肉的做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。