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麻油豬肝

麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。

食材準備

120克豬肝，老姜片、蔥花各少許，3克鹽，2克雞粉，2毫升黑芝麻油，水淀粉、米酒、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 把洗凈的豬肝切開，改切成片。

• 2 將豬肝片放入碗中，加入少許鹽、雞粉，淋入少許米酒。

• 3 拌勻，倒入水淀粉。

• 4 拌勻，再注入適量食用油，腌漬約10分鐘至入味。

• 5 用油起鍋，下入老姜片，用大火爆香。

• 6 放入腌漬好的豬肝片。

• 7 翻炒幾下，使其肉質松散，放入少許米酒。

• 8 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。

• 9 淋入黑芝麻油，炒透、炒香。

• 10 關火后盛出炒好的菜肴，最后撒上蔥花即成。

相關常識

豬肝含有豐富的鐵、磷，這些是造血不可缺少的原料。此外，豬肝還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于增強人體的抗病能力，尤其適合氣血虧虛的產婦食用。

制作指導

豬肝洗凈前需要用清水泡一小會，切片時才不容易切碎。

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