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蛋黃肉粽子的做法和配料,蛋黃肉粽子的做法和配料竅門
寫下這個菜譜的時候我心情是特別的激動 媽媽說想知道我是怎么做的，于是寫了這個菜譜。愛你媽媽。 第一次寫菜譜還請大家多多支持～
By ももちゃん
用料
- 糯米 800克
- 五花肉 150克
- 咸蛋黃 16個
- 鹽 3克
- 食用油 1勺
- 五香粉 1克
- 雞精 2克
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 生姜 2片
- 粽葉 20片
- 棉繩 20根
做法步驟
1、1、五花肉切長條塊，2×4cm左右大小。 （需要放冰箱腌制4-5小時） 2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小時，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，兩勺老抽用手拌均勻，再加一小勺鹽，顏色和圖片上差不多就可以，不要怕太黑，煮了就沒了。 3、買來的咸蛋黃有一點腥味，噴一點高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分鐘取出，中間翻一下面，保持受熱均勻。 4、粽子葉用剪刀水平把根部剪掉。洗干凈。 （如果是野生新鮮粽子葉需要冷水下鍋煮五分鐘取出使用） 5、棉繩不要像我提前剪好，用的時候扎到位了再剪掉比較好，免得不夠長。（新手友好貼士）
2、包粽子 先把兩片粽子葉疊在一起，水分會讓粽子葉比較能貼住，再用右手捏著底部旋轉卷成三角錐形，錐形底部不要有空隙，放一點糯米壓在空心底部，再放一顆蛋黃，再放一層糯米，再放肉，再放一層糯米在頂部，壓滿，壓平。 這一步可以的話就進行下一步。
3、用粽子葉的剩余部分蓋住糯米，右邊的部分用手頂一下把上面的粽子葉蓋下來的同時向左邊翻，再蓋住左邊的糯米，最后拿線捆扎好。 這步真的有點難，我沒有拍視頻，因為我只有兩只手 多練習幾次，總之不要漏米出來就可以了，實在不行再拿一張粽子葉再裹一層。（你懂我意思吧）
4、包好了就放冷水鍋里煮兩個小時，我中間散掉了兩個，都快煮成糯米粥了 煮好以后放半天或者一晚再煮開（媽媽說泡一晚更好吃） PS:我今天早上吃到了他們，我的天，和五芳齋一模一樣，快感動哭了 人在國外吃到自己做的蛋黃肉粽那種感動 相信你們也一定可以的，加油！記得返圖啊！
小貼士
1、包粽子的時候不要太大力，粽子葉容易劈開。 2、如果是新手，建議看下別的視頻先練習一下熟練后再包剩下的。 3、不要著急，慢慢來
糯米的營養功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒：適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
3.緩解尿頻癥狀
4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
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