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戚風是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，組織蓬松細膩，如云朵般輕柔，深受大家的喜歡。

By 寶兒食光 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 3個
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 細砂糖 40克
• 低粉 50克
• 檸檬汁 幾滴
• 模具 6寸

做法步驟

1、準備好材料

2、蛋清蛋白分離，蛋白放冰箱冷凍5分鐘

3、蛋黃加牛奶，玉米油

4、攪拌均勻

5、加入過篩的低筋面粉

6、以Z字形攪拌均勻

7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打發到魚泡眼狀，加入三分之一砂糖

8、中速打發到細膩狀，再加剩下的二分之一砂糖

9、高速打發到出紋路，再倒入剩下的砂糖

10、高速打發到提起打蛋器出直尖角即可

11、加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

13、翻拌均勻

14、倒入模具中，震幾下。震出大氣泡。

15、放入烤箱中下層120度烤25分鐘，再裝160度烤20分鐘。

16、出爐后震一下馬上倒扣晾涼，晾涼后脫模

17、成品

18、成品

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