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本期導讀：用了幾十年的腌黃瓜做法，2小時就能吃，顏色翠綠，口感爽脆

秋季，又到了腌咸菜的季節(jié)，秋季，大量蔬菜上市，價格也比較便宜，特別適合腌咸菜。其中，用黃瓜腌制的咸菜特別受歡迎，吃著開胃，配米飯，粥，面條和饅頭都不錯。

黃瓜咸菜怎樣腌制好吃？今天分享一道腌制黃瓜條咸菜，家里用了幾十年的腌黃瓜做法，2小時就能吃，顏色翠綠，口感爽脆，放久了也不會變質，你也學會了，做給家人吃，自己在家也能腌出又脆又嫩的黃瓜咸菜，不用去外面買了，下面分享下做法：

【腌黃瓜條咸菜】所需材料：黃瓜3斤、紅辣椒2個、油2湯匙、鹽適量、大蒜1頭、姜1塊、花椒半湯匙、大料4-5個、生抽1斤、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.黃瓜要選用嫩一些的，把黃瓜和紅辣椒洗凈，晾干表面的水分。

2.把黃瓜順長，平均切成4條。

3.把黃瓜條平放菜板上，再用刀，把黃瓜瓤片去不用。如果黃瓜比較粗，黃瓜條去瓤后，再把黃瓜條對半切成2條。

4.把黃瓜條切成4-5厘米左右長的段。

5.紅辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右長的條。

6.把黃瓜條和紅辣椒條一起放入盆內，加入2湯匙鹽，翻拌均勻，腌制4-5小時。

7.黃瓜腌制好后，可以看見盆里腌制出很多的水。

8.把黃瓜用紗布包上，再手攥一下，擠去黃瓜的水分，再把黃瓜條放在通風的地方，攤開晾1小時左右。

9.把大蒜切成片，姜切絲。

10.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。

11.淋入醬油，把醬油燒開，關火，將花椒和大料撈出不要，把醬油晾涼。

12.把晾好的黃瓜條和紅椒條一起放入盆內，放入蒜片和姜絲，淋入晾涼的醬油汁，翻拌均勻，裝入干凈的容器內，放冰箱冷藏保存，放2個小時后，就可以吃了。

小貼士：黃瓜吃完后，醬汁加熱后，再晾涼，可以重復利用，繼續(xù)腌制。

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