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海帶綠豆排骨湯,海帶綠豆排骨湯的做法
百菜百味，適合自己的就是美味！大家好，我是馬哥！關注我，馬哥每天為你分享各地特色美食和不一樣的美味家常菜。
排骨是大家一年四季都喜歡烹飪和食用的營養食材，因為它有肉有骨、骨肉相連，所以不管是燒、煎、鹵、炸都特別的美味可口，只是因季節的不同大家喜歡吃的口味不同而已。排骨含有豐富的鈣、鐵鋅和各種微量元素，常吃對補鈣、防貧血及增加肌體能力有很大的好處，特別適合老人、小孩食用。
我家經常一買就一整塊的買，然后叫攤主將精排剃出來，一部分成整根的鹵來吃，手拿一整根鹵排骨啃起來特別香特別過癮；一部分宰成小段拿來做糖醋排骨或孜然排骨，安逸得很想想都饞得要命。剩下的龍骨加脆骨部分宰成小塊，拿來紅燒或燉湯都很不錯。然后把處理好的排骨分包裝好放冰箱里，想吃的時候拿出解凍了就可以制作了，又不用宰這樣既方便又省時省力，你們說是不是？
夏季炎熱，最適合燉湯喝了，這時候用排骨燉湯最常見的是燉海帶綠豆排骨湯和冬瓜排骨湯了。不過還有一種食材很適合在夏天和排骨燉湯喝它就是竹筍，竹筍含有豐富的膳食纖維，植物蛋白、微量元素，常吃具有增強腸道蠕動緩解便秘，增強抵抗力，清熱解毒等功效，對想減肥瘦身的人特別有好處。
有人會說自己只聽說有春筍、冬筍，沒聽說夏筍。其實竹筍一年四季都有，只分老嫩甘甜苦澀而已。上星期回老家見竹林里有很多筍子，就挖了一大袋，怕帶回家不好處理變老了，就索性全部剝了切成薄片焯水后，用清水浸泡清洗干凈分包裝好，帶回家放冰箱里，本以為要吃上一星期的，沒想到處理好的竹筍嫩氣脆爽一點苦味都沒有，家人特別喜歡吃，今晚燉的筍片是最后一袋了。
今天就跟大家分享：夏天回家，晚餐不知吃什么？這湯要常喝，清熱解暑，減肥瘦身兩不誤，家人特愛喝的竹筍排骨湯。
竹筍排骨湯
食材：排骨750克，竹筍500克，料酒20克，鹽5克，生抽10克，老抽5克，雞精2克，味精2克，老姜1塊，蒜2瓣，紅油兩勺，藤椒油1小勺，白糖少許，香蔥適量，干花椒少許，陳醋少許
制作方法：
1.先將排骨、竹筍片放入清水盆中浸泡解凍，待排骨泡出血水后用清水泡洗干凈撈出瀝干水分，竹筍片沖洗干凈瀝干水分備用。因為排骨、竹筍片是處理好冷凍的所以得先解凍。
2.將清洗干凈的排骨放入清水鍋中，加入適量料酒、姜片、蔥結、少許干花椒，大火燒開后用勺撇去浮沫，水開兩分鐘后用漏勺將排骨撈出瀝干水分備用。
3.取一大鍋或砂鍋摻入適量的清水，倒入焯好的排骨倒入少許陳醋，放入適量姜片蓋蓋大火燒開轉中火燉40分鐘。
4.倒入洗凈瀝干水分的竹筍片，調入適量的鹽蓋蓋再燉十分鐘，然后關火不要揭蓋再燜幾分鐘美味即成。
有些人不太習慣吃白味的湯菜，特別是愛辣的四川人，一餐中不帶點辣椒總覺得飯菜無味吃著不香。沒關系，我準備了一份蘸料：在碗中放入剁碎的蒜泥，切碎的香蔥花，再倒入適量老抽、生抽、藤椒油，加入少許鹽、雞精、味精、白糖，最后倒入兩勺紅油攪拌均勻，麻辣鮮香的蘸料就做好了。
這道湯很適合夏天老人、小孩晚餐食用，排骨耙糯好嚼，竹筍清香爽脆，蘸上料汁麻辣好吃，越啃越香。特別適合嘴饞想吃肉啃骨頭又怕長胖的人食用。
朋友們，你們夏天愛喝排骨湯嗎？喜歡用什么食材來燉排骨湯？歡迎你留言評論，謝謝支持！
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