紅燒雞,紅燒雞怎樣燒好吃,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:紅燒雞,紅燒雞怎樣燒好吃。
筍子,不管是炒著吃,還是燒著吃,都非常適合。尤其是用它燉肉,太美味了!
今天咱們用筍子燉雞吃,是一道不可多得的美食,喜歡的朋友,趕緊試試吧!
用料:
雞子,春筍,紅干椒,生姜,小蔥,陳皮,白豆蔻,冰糖,生抽,老抽,蠔油,油。
做法:
選擇嫩一點(diǎn)的雞,這個(gè)雞不能太大,洗凈后斬成小塊。
剝掉筍子的外殼兒,清洗干凈后切成滾刀塊。
鍋?zhàn)拥谷肭逅?,將水燒開后放入春筍焯水,焯上20秒撈出。(新鮮的筍子里面含有草酸,在做之前要先焯水,這樣做好的筍子,吃起來也不會(huì)澀口。)
鍋內(nèi)不用放油,也不需要加水,把鍋燒熱后倒入雞肉煎制,將雞肉表面煎到微微發(fā)黃,盛出。
鍋?zhàn)永^續(xù)加熱,倒入油,再放入半把碎冰糖炒糖色。等冰糖融化變褐色,并且起泡泡,這時(shí)候倒入雞肉翻炒,炒到雞肉表面均勻地裹滿糖色。
放入姜片、白豆蔻、陳皮、紅干椒炒制,倒入生抽、蠔油、老抽調(diào)色調(diào)味,翻炒均勻,隨后將焯過水的筍子倒入鍋內(nèi)。
往鍋里倒入適量的熱水,水的量與雞肉齊平就可以了,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
燉到鍋內(nèi)湯汁不多,開蓋加鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁,等到鍋內(nèi)湯汁濃稠就可以出鍋了。
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