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肉沫茄子,肉末茄子的家常做法步驟

By 愛兒的廚房

用料

• 茄子 2斤
• 肉沫 適量
• 尖椒 適量
• 蒜泥 適量
• 姜絲 適量
• 鹽 適量
• 油 適量
• 生抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 老抽 1勺
• 米酒 少許

做法步驟

1、茄子清洗干凈

2、滾刀切塊

3、茄子切好后，放鹽水里浸泡

4、豬肉沫加幾滴米酒，生抽，蠔油攪拌均勻

5、準備好蒜泥、姜絲，尖椒碎

6、肉沫炒熟，裝碟備用

7、炒鍋里放油，要多放一些，加蒜泥，茄子濾干水分倒進油鍋里翻炒

8、待茄子炒軟后放入肉沫，姜絲繼續翻炒幾下

9、鍋里倒入清水，蠔油、生抽，拌勻，中火燜煮

10、觀察汁水燒的差不多了，放入老抽、鹽、尖椒碎翻炒均勻

11、又是一個超級下飯的菜

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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