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牛奶饅頭,

蛋奶開花饅頭，顧名思義，用雞蛋和牛奶揉面，蒸出來的饅頭松軟香甜，口感細膩，奶香濃郁，饅頭吃出面包感

By 陽春白雪小食光

用料

• 中筋面粉 270克
• 愛樂甜零卡糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 純牛奶 100毫升
• 豬油 10克
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、準備主要食材：愛樂甜零卡糖，雞蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉

2、把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均勻，靜置五分鐘

3、容器中放面粉270克+一個雞蛋+混合好的酵母牛奶

4、面粉成團后加10克豬油繼續揉成光滑的面團

5、把面團搓長，分成四等份

6、分別揉成饅頭狀

7、用刀把表面切出三條印記，不要切斷，如圖

8、整理一下形狀

9、全部制作完成，切口朝下放在蒸籠紙上，蓋上蓋子，進行醒發

10、醒發好的饅頭是之前的1.5倍大，拿起來變輕，輕按壓會回彈，就是發酵好了

11、放平底鍋煎一面上色

12、如圖，切口面朝下煎

13、然后放入蒸鍋，煎的一面朝上，水開后計時蒸18-20分鐘

14、又喧又軟的蛋奶開花饅頭制作完成

15、甜香細膩，饅頭吃出面包的口感

小貼士

1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此類推 2.面粉的吸水率不同，液體一般是面粉的一半多一點，可根據面團的軟硬度調整

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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