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紅醋,紅醋泡蘿卜怎么泡又脆又好吃

文/咖啡小芝士

醋，基本上家家廚房必備的調味品，在一些省份甚至無醋不歡，比如山西。常見的種類也很多，比如陳醋、米醋、香醋、白醋等等，而一說“紅醋”，可能很多人就有點迷糊了，一般也就是南方少數幾個省份常見。

紅醋，一般指的就是大紅浙醋。這是一種液態發酵的食醋。相比陳醋的酸爽，紅醋更加清甜透亮，非常開胃。

一般所說的大紅浙醋大多數是用大米為原料，因為早期都是浙江一帶出產，所以也叫“浙醋”。與老陳醋在風味上存在巨大的差異，更適合用來制作腌菜，用來做一些酸湯類菜品更是味道上乘，比如酸湯魚等?，F在南方很多地方都有不錯的產區。

紅醋除了富含氨基酸，對腸胃也會有很好的刺激，增加腸胃蠕動，讓人食欲大振。

像山西老陳醋可能比較適合炒菜拌菜，但就算是山西人，現在也很少有抱著醋瓶子直接喝的！而大紅浙醋酸完全是可以直接喝的，不喜歡太酸可以加水稀釋。

對于臉上有雀斑的朋友，還可以嘗試用大紅浙醋洗臉，可以減淡雀斑，美容養顏。味道上也比較容易接受。你如果直接拿老陳醋洗臉，估計出門別人都能聞到撲面而來的酸爽。

每一種醋都含有醋酸成分，但醋酸來源可能是不同的糧食發酵。而紅醋的醋酸相對會更好一些，因為紅醋多以麥皮發酵，把醋陳釀增脂，頗具港式風味。

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