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對蝦的做法大全,對蝦的做法大全家常菜
奧運冠軍都喜歡的大蝦，分享5種做法，低脂高蛋白，每天換樣吃！
連獲兩枚金牌的奧運冠軍楊倩，賽后表示想吃媽媽做的油燜大蝦，楊倩媽媽也是隔空喊話：“油燜大蝦管夠！”而乒乓球冠軍陳夢獲得金牌后，陳夢的爸爸表示：“謝謝女兒，你非常爭氣，等你回來，蒜蓉大蝦安排！”原來，奧運冠軍都喜歡吃蝦呀！
夏天是一年四季中蝦最便宜的時候，十幾塊錢一斤，往往這個時候，可以趁機多囤一些，連同少許清水將鮮活的大蝦急速冷凍在冰箱，這樣放上半年都沒事，拿出來吃跟新鮮的一樣。今天跟大家分享5種蝦的做法，低脂高蛋白，好吃不長肉，每天換著樣吃！
【避風塘炒蝦】
食材：大蝦400克，面包糠100克，大蒜1頭，香菜2根。料酒1勺，胡椒粉1勺，生姜1小塊，鹽適量，食用油適量。
【步驟】
1、大蝦清理干凈，加一勺料酒、一勺胡椒粉、一些姜絲，小半勺鹽腌制半個小時。
2、大蒜切末，香菜清洗干凈切段，準備一些面包糠，面包糠有白色和黃色的兩種，黃色的味道更香！
3、鍋中倒油，油量是平常炒菜的兩倍多，將腌制好的大蝦用廚房紙擦干水分，倒入油鍋煎至外皮酥脆，撈出控油。煎蝦剩下的蝦油非常鮮，可以用來炒菜，也是做涼拌菜的好調料，可不要浪費哦！
4、鍋中留少許蝦油，倒入蒜末炒出香味，能吃辣的可以加點小米椒或者干紅辣椒。
5、倒入面包糠翻炒均勻，再倒入煎至酥脆的大蝦翻炒均勻。
6、根據口味添加適量鹽，撒入香菜翻炒均勻即可出鍋。
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
主要食材：龍口粉絲2把，大蝦16只，大蒜10個，香蔥3顆，醬油2勺，蠔油1勺，食用油適量。
【具體做法】
1、準備兩把龍口粉絲，提前用清水泡軟，大蝦去頭去殼挑去蝦線，留著蝦尾。
2、大蝦從背部劃一刀口子，兩頭不要劃斷，將蝦尾巴從中間穿過去。
3、泡軟的龍口粉絲卷成卷，將蝦仁放在粉絲中間。
4、鍋中倒油，先倒入一半的蒜末和香蔥炒至焦黃，再倒入剩下的一半炒出香味關火，倒入一勺蠔油，兩勺醬油攪拌均勻。
5、將炒好的蒜蓉醬汁淋在粉絲上面，鍋中燒水，水開放進去大火蒸15分鐘。
6、蒸好的蒜蓉粉絲大蝦，撒上蔥花、辣椒圈，淋上一些熱油即可。
【椒鹽蝦仁】
食材：蝦仁、玉米淀粉60克、雞蛋1個、胡椒粉1茶匙、料酒一大勺、鹽1茶匙、生姜。
【步驟】
1、準備食材，鮮蝦去頭去殼，去蝦腸，清洗干凈，用料酒、胡椒粉、姜絲拌勻腌制15分鐘。
2、60克玉米淀粉打入一個雞蛋，加入少量清水攪拌成淀粉糊。
3、腌好的蝦仁，掛上一層薄薄的淀粉糊，無需太稠，薄薄一層就可以。
4、鍋中倒油，油溫五成熱，一個個放入蝦仁，炸3分鐘撈出。避免浪費油，可以選擇小一些的鍋，或者深口小奶鍋來油炸。油溫不能太低，油溫越低，吸入的油就會越多，成品也就更油膩。
5、油溫升到八成熱，倒入炸好的蝦仁，復炸一遍，這樣蝦仁外酥里嫩，吃起來還不油膩。
6、炸好的蝦仁撒上熟的花椒粉和鹽，能吃辣的撒上一些辣椒粉。若是沒有現成的熟花椒粉，可以將花椒粒倒入鍋中炒出香味，再用料理機打成花椒粉即可，炒熟的花椒粉味道更香。
【蝦仁燉豆腐】
食材：豆腐1塊，大蝦250克，香蔥1根，姜片1塊，料酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。
【步驟】
1、準備是擦，豆腐切小塊，大蝦剝出蝦仁去掉蝦腸，用一勺料酒、2克胡椒粉腌制片刻，蝦頭不要扔，蔥姜切好備用。
2、鍋中倒入食用油，倒入瀝干水分的蝦頭，小火煸炒，煸炒出蝦油，蝦油非常鮮！
3、炒出蝦油，將蝦頭撈出，蝦頭撒點椒鹽也可以直接吃了。倒入蔥姜煸炒出香味。
4、倒入豆腐煸炒均勻。豆腐也可以提前用鹽水焯水，這樣燉的時候更緊致，不容易散。
5、加入清水，一勺生抽，少量食鹽將豆腐燉至入味。
6、出鍋前將蝦仁倒入鍋中，燜至變色即可。
【裙帶菜蝦滑湯】
主要食材：裙帶菜1小把，蝦仁200克，料酒1勺，胡椒粉適量，鹽2克，蔥、姜、蒜適量，食用油適量
【具體做法】
1、大蝦去頭去殼去蝦腸，清洗干凈，裙帶菜用清水泡開。
2、大蝦剁成蝦泥，加入一勺料酒、一勺胡椒粉，一茶匙鹽順指針攪打，抓起蝦泥往盆里摔打，將蝦泥摔打出膠質，這樣不加淀粉的蝦滑即使一樣軟嫩Q彈。
3、鍋燒熱倒入食用油，倒入蔥姜蒜爆出香味，加入清水。
4、等鍋中水微微開，將蝦泥擠出圓球球放入鍋中，大火煮開。
5、放入泡好的裙帶菜，繼續煮兩分鐘即可。
6、根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味，喜歡的也可以加入一些香菜碎。
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