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肉絲,肉絲怎么炒好吃又嫩

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。 豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

By 雪大大美味生活

用料

• 里脊肉 250g
• 黃瓜 1根
• 蔥白 半段段
• 甜面醬 適量
• 糖 2勺子
• 蛋清 適量
• 生抽 適量
• 玉米淀米 適量
• 餃子皮/面 適量

做法步驟

1、里脊肉切絲，可以適量凍一下，可以稍微切細一點，不斷就可以。 加入蛋清，玉米淀粉攪拌均勻后，再加入適量食用油（防止粘連）攪拌均勻。備用～

2、準備餃子皮，雙面涂抹食用油，疊在一起，用搟面杖搟搟平。

3、鍋中放水，開鍋后，年前再放蒸屜，蒸6分鐘就可以了，放一邊晾晾。

4、蔥，黃瓜切絲備用。

5、起鍋燒油，油熱放肉絲炒白，盛出備用。

6、起鍋燒油，小火，放入甜面醬起大泡，然后加入白糖，生抽調味。

7、放入肉絲，大火翻炒均勻，收汁出鍋。

8、快來嘗嘗吧

小貼士

1.肉絲切細一點，一頓可以250g肉，不用太多。 2.蛋清，淀粉攪拌均勻再放食用油攪拌。 3.取蛋清有技巧，詳細見視頻。

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