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芋頭富含蛋白質、維生素B、礦物質、糖類等營養成分，具有提高免疫力、保護牙齒、節食減肥、健脾消食等功效。

今天和大家分享一道“醬汁芋頭”的家常做法，一炸一煨，醬香十足，外酥里糯，有喜歡的趕緊學一下。

食材：芋頭

輔料：大蒜、淀粉

調料：胡椒粉、白糖、蠔油、料酒、海鮮醬

【醬汁芋頭】—— 外酥里糯

1.下面開始準備食材

準備適量的芋頭，清洗干凈放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以后關火，讓它自然冷卻。

芋頭用高壓鍋煮至上汽即可，用普通鍋大概需要15分鐘，煮熟的芋頭能用筷子輕輕扎透。

氣壓閥降下來以后，把芋頭倒出來過一下涼水，剝掉外皮，切成均勻的滾刀塊備用。

芋頭煮熟以后更容易剝皮，而且不會造成皮膚過敏。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末備用。

準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖適量，蠔油5克增鮮，倒入一點料酒中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。

3.下面把芋頭炸一下

鍋內燒油，在芋頭上撒上一層淀粉，油溫五成熱時倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以后用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色，非常焦酥時撈出來控油。

4.下面開始烹飪

鍋內留一點底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬，把醬料炒散炒香，倒入調好的碗料，轉大火燒開，倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

2分鐘以后，勾入一點水淀粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花美味即成。

好了，一道醬香濃郁的醬汁芋頭就做好了。

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