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下酒菜,下酒菜菜譜大全
更新時間: 2025-01-21 19:05 作者: 36創業加盟網

下酒菜,下酒菜菜譜大全,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:下酒菜,下酒菜菜譜大全。

下酒菜,下酒菜菜譜大全

大家好,我是大磊。

一桌豐盛的年夜飯,除了熱菜、大菜,怎么可以少得了下酒的涼拌菜呢?

雖然說涼拌菜只算是餐桌的配角,但是作為開胃菜,比熱菜上的要早,涼菜好不好吃,也能代表一頓飯的水平。

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今天大磊分享年夜飯涼菜的菜單,8道美味涼菜1分鐘切菜,1分鐘焯水,1分鐘攪拌3分鐘就做好一道菜,簡單又省事。

感興趣的朋友,建議趕緊收藏,不然用到時就找不到了。

涼拌豬頭肉

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1.準備半個鹵好的豬頭肉,用刀切成薄片,放入盤中;

三根小蔥切成蔥花;兩根香菜切碎;半片紅椒先切成細絲,再切成紅椒粒;幾個大蒜拍扁剁成蒜末,一起放入盆中備用。

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2.取一個拌菜盆,倒入切好的配菜,加入一勺白糖,半勺生抽,少許香醋,適量香油,半勺紅油,少許辣鮮露,用勺子攪拌均勻,化開調料。

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3.倒入切好的豬頭肉,用筷子攪動顛盆拌勻,使食材和調料融合在一起,裝入盤中即可。

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三色花生米

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1.準備半個削皮的胡蘿卜,切成厚片和長條,再改刀切成胡蘿卜丁,放入小盆里;

準備兩根西芹,撕去上面的老筋,劃成長條,再改刀切成小段,和胡蘿卜放在一起;半斤花生米提前兩個小時浸泡,倒入漏勺中控去水分。

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2.鍋中添入適量清水,加入一勺食鹽增加底味,少許植物油,增加食材的亮度,水開后下入花生米,繼續煮2分鐘,用勺子推動幾下,使花生米受熱均勻。

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3.2分鐘過后,下入胡蘿卜和芹菜,再煮1分鐘,配菜煮至斷生后,撈出控水,倒入盆中,加入適量的清水,浸泡1分鐘;

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4.再倒入漏勺中控水,用流水沖洗一遍,這樣可以讓花生米的口感變得更脆,然后放入漏勺中控水。

準備一個大蒜切成蒜片,放入盆中,倒入控水后的花生米,加入一勺食鹽,半勺味精,兩勺白糖,適量香油,半勺蔥油,用勺子攪拌均勻;

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5.再加入半勺紅油,顛盆拌勻,使食材和調料融合在一起,然后裝入盤中就可以上桌了.

涼拌筍絲

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1. 準備一根萵筍,削去外皮,切成長段,再改刀切成薄片,最后切成均勻的細絲,放入盆中,加入清水浸泡3分鐘,這樣吃起來口感更脆。

半片紅椒去掉內瓤,改刀切成細絲,一起放入盆中,加入少許食鹽,用手抓拌均勻,再萵筍絲清洗一遍,去掉澀味。

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2.兩個蒜子拍扁,剁成蒜末,放入小盆中,一個小米椒切成細圈,和蒜末放在一起。再把萵筍絲倒入漏勺中控水。

3.取一個拌菜盆,倒入蒜末和小米辣,加入一勺食鹽,少許味精,半勺白糖,適量芝麻香油,少許香醋,用勺子攪拌勻,化開調料。

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再倒入控水后的萵筍絲,用勺子攪動,顛盆拌勻,最后裝入盤子中,就可以上桌食用。

蒜泥豆角

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1.準備一把洗凈的豆角,切成4厘米長的段,放入盤中;半個紅椒去籽,切成長條,用來配色。

2.鍋中添入適量清水,一勺食鹽增加底味,再加入少許植物油,保持豆角翠綠不變色;水開后下入豆角,勺子翻動幾下,使豆角受熱均勻,大火焯水兩分鐘,用漏勺撈出控水。

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放入涼水盆中過涼,這樣可以使豆角的口感更脆,然后倒入漏勺中控水。

3.再把紅椒放入鍋中,燙30秒后撈出備用。

4.幾個蒜子用刀拍扁,剁成蒜末,放入拌菜盆中,再放入紅椒,加入食鹽,味精,白糖,生抽,香醋,香油,蔥油各適量,倒入控水后的豆角。

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用勺子攪動,顛盆拌勻,使食材和調料充分地融合在一起,皆可以盛入盤中,上桌食用。

香菜拌香干

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1.首先準備豆腐香干200克,把香干疊起來,切成半厘米寬的長條,放入碗中。幾個小米椒切成斜片,放入碗中,不喜歡吃辣的可以不放,再切幾段香菜

2.鍋內燒水,等水快要燒開時,下入切好的香干,焯水一分鐘左右,倒出控水,再過一下涼水備用,這樣可以避免香干粘連在一起。

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3.香干控干水分,倒入盆中,放入小米椒和香菜段,加入食鹽2克,白糖1克提鮮,味精1克,紅油適量,生抽5克,芝麻油3克

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再用筷子拌勻,使菜肴和調料充分地融合在一起,拌勻以后,裝入盤中就可以食用了。

涼拌豬耳

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1.準備兩個鹵好的豬耳朵,斜刀切成細絲,放入盤中備用。

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2.半根大蔥先切成段,去掉蔥心,再改刀切成細絲,放入小盆中。準備適量香菜段、少許紅椒切成細絲,再準備適量蒜末,全部倒入盆中。

加入一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,一勺紅油,用勺子攪拌均勻,化開調料;

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3.倒入切好的豬耳,顛盆拌勻,使食材和調料融合在一起,再倒入切好的配料,簡單攪拌幾下,就可以裝盤了。

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涼拌黃瓜

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1.準備兩根洗凈的黃瓜,先削去外皮,去掉根部,再從中間片開,一分4半,最后斜刀切成段,放入盤中備用。

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幾個蒜子拍扁,剁成蒜末,兩個小米椒切成細圈,和蒜末放在一起。

2.所有小料倒入拌菜盆中,加入食鹽,味精,白糖,香醋,生抽,香油各適量,用勺子攪拌均勻,化開調料。

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3.再倒入切好的黃瓜段,用勺子攪動,顛盆拌勻,使食材和調料充分地融合在一起。全部拌勻以后,裝入盤中就可以上桌食用了。

涼拌三絲

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1.首先準備海帶絲,切成長段,清洗幾遍;準備兩粒大蒜排成蒜末,一段蔥白切成細絲,一小把香菜切成段。再準備適量的青椒絲和紅椒絲

2.鍋內燒水,水燒開后,下入海帶絲,用勺子連續翻動幾下,使海帶絲受熱均勻,等水再次沸騰后,即可倒出控水拔涼,擠干水分備用。

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3.準備一個拌菜盆,先倒入切好的配菜和蒜末,再倒入海帶絲,加入辣椒油適量,加入香醋10克,香油3克,白糖1克提鮮,食鹽2克,加入味極鮮醬油5克,用筷子攪動顛盆拌勻,使調料和食材充分融合。

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再把拌好的菜肴裝入盤中,就可以上桌食用了。

好了,8道精美下酒涼菜就分享到這里,喜歡的朋友可以點贊、關注和收藏。感謝您的閱讀,我們下期再見。

本文屬于頭條號第一名廚工作室原創文章,未經作者授權,嚴禁轉載和盜用。

總結:以上內容就是下酒菜,下酒菜菜譜大全詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。

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