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醬香餅,醬香餅的做法

俗話說“民以食為天”，在北方很多以面食為主的地區(qū)，更確切的說是“民以面食為天”。最最普通不過的面粉，在大廚的手中卻可以變幻出無數(shù)種面食，今天分享一款超火的面食小吃——醬香餅。很多人不知道，醬香餅做法其實(shí)很簡單，在家也能做，酥香美味，層次豐富，學(xué)會(huì)簡直可以開店了。

1、準(zhǔn)備300g普通中筋面粉，加入3g酵母攪拌均勻，再加入200毫升35度左右的溫水，攪拌成非常軟的面團(tuán)，密封發(fā)酵1小時(shí)。今天做的是發(fā)面醬香餅，外酥里軟易消化，更適合老人孩子吃。

2、發(fā)面的同時(shí)，準(zhǔn)備醬料。小碗中加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉，愛吃辣的可以再加1勺辣椒粉，攪拌均勻備用。

3、再準(zhǔn)備一些小料，半個(gè)洋蔥、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。鍋中加入60毫升食用油，油熱倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分變干，變成焦黃色，用漏網(wǎng)把料渣撈出棄用，這樣口感更細(xì)膩好吃。

4、油中倒入調(diào)好的醬料，小火不停翻炒。炒醬一定要小火，防止醬料炒糊，炒3分鐘左右，把里面的水氣炒干，炒好后盛出備用。這個(gè)醬料是萬能醬料，拌面條米飯、夾饅頭、刷餅子都非常好吃。因?yàn)獒u里沒有水都是油，所以特別耐放，密封冷藏放一月也不會(huì)壞。

5、面團(tuán)發(fā)到2倍大，扒開之后有豐富的蜂窩組織，就可以了。案板上撒一層干面粉防粘，把發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，再搟成圓形面片，刷一層油，再撒一層干面粉，這樣容易分層。再切一個(gè)半徑，卷起來。

6、卷好之后，把邊緣捏合，底部用虎口收攏，然后底部的大頭朝下，用手按扁，再搟成橢圓形的長面片。

7、電餅鐺中火，預(yù)熱刷油，用搟面杖把餅子挑起來放入鍋中，用手向一邊推出褶皺，這樣層次更豐富，口感更松軟，餅也更加漂亮。

8、餅子上方再刷一層油，鎖住水分，口感更柔軟，中火烙至兩面金黃后，刷上醬料、撒一層熟芝麻、少許蔥花，再烙1分鐘，讓醬料充分融合到餅子中，這樣更入味更好吃。

9、香噴噴的家常醬香餅就做好了，醬香濃郁，外酥里軟，層次豐富，咬一口太香了。味道一點(diǎn)都不比買的差，剛出鍋時(shí)太美味了，一口氣吃了一大張都沒過癮。

做法也是非常簡單，廚房小白也能一看就會(huì)。愛吃醬香餅的朋友可以收藏起來，有空在家試一下哦。今天的分享到這里就結(jié)束了，我是小鵝美食，原創(chuàng)分享，感謝您的觀看。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是醬香餅,醬香餅的做法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。