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臘肉怎么做,臘肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法

導(dǎo)讀：時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間又到了臘肉飄香的季節(jié)。而最近走到大街上，時(shí)不時(shí)就能聞到臘肉炒大蒜的香味，真的讓我垂涎欲滴。所以為了過足嘴癮，前天一大早我就買了10斤豬肉，準(zhǔn)備腌成臘肉給家人吃。而我每年我腌制的臘肉，不僅受到家人的喜愛，更是受到很多朋友的夸獎(jiǎng)，他們都說我腌的臘肉臘味醇厚，肉質(zhì)緊實(shí)入味，而且越放越香，真的是把腌臘肉的方法研究透了，而我腌的臘肉為什么能做得這么好，和我們當(dāng)?shù)乩弦惠叺拇髲N有關(guān)。

雖然大家都知道腌制臘肉時(shí)，直接撒鹽就行了，但是不同的人，它撒鹽的量、手法、配方都是不一樣的，這就會(huì)導(dǎo)致每個(gè)人腌制的臘肉味道都不一樣。而胡師傅就把這些人腌制臘肉的優(yōu)點(diǎn)全部總結(jié)起來，然后再腌制臘肉，所以我做的臘肉，一直受到很多人的夸獎(jiǎng)。而據(jù)我了解，很多人腌制臘肉時(shí)，就是直接撒鹽，其實(shí)要想臘肉腌的不霉不臭，而且越放越香，在腌制前這2步千萬不能少，只有這樣，才能使臘肉更香。接下來我就把正確腌制臘肉的方法分享給大家，希望大家都能認(rèn)真看完沒，如果看完后還有不懂的，可以在底部留言。

【腌臘肉不能少的2步】

第一步：擦干

很多人腌制臘肉時(shí)，會(huì)將臘肉洗凈后再再撒鹽腌制，其實(shí)這種做法是我不推薦的，因?yàn)橄春蟮呐D肉，里面含有生水，如果鹽放的稍微少了一點(diǎn)，臘肉就很容易發(fā)霉。而正確做法是“將肉買回來后，用干凈的毛巾，將肉表面的水擦拭干凈即可。”

第二步：炒食鹽花椒

在腌制臘肉時(shí)，我們一定要提前腌炒少許的食鹽和花椒，因?yàn)閷⒒ń贩湃氲绞雏}中炒熱，可以激發(fā)花椒的香味，從而使花椒的香味，能徹底的進(jìn)入到臘肉最深層。我們?cè)诔唇符}時(shí)，150克肉對(duì)應(yīng)15克花椒，如果花椒放得過多，會(huì)導(dǎo)致臘肉有苦澀味。

【腌制臘肉的方法】

【原材料準(zhǔn)備】：臘肉10斤、食鹽150克、花椒15克。

【腌臘肉的做法】：

第一步：首先將食鹽和花椒全部放入到鍋中，小火將花椒炒3分鐘后即可起鍋備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)毛巾，用毛巾將臘肉表面完全擦拭干凈，然后將椒鹽撒到臘肉的每一個(gè)角落。

第三步：然后準(zhǔn)備一個(gè)大石頭，將臘肉壓3天，3天后，將底部的臘肉拿上來，上面的臘肉再放在最底部，接著再壓4天。

第四步：4天后，將臘肉沖洗干凈，然后放入到太陽下，將臘肉曬7-10天，直到臘肉完全曬干即可食用。

大家以后腌制臘肉時(shí)，千萬不要直接抹鹽，先炒椒鹽，然后再將肉表面的水擦拭干凈后再腌，這樣可以使腌好的肉不霉不臭，越放越香。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是臘肉怎么做,臘肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。