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兒菜的吃法和做法,兒菜的吃法和做法視頻

年夜飯要葷素搭配，分享一道炒素菜，清淡爽脆，比大魚大肉更受歡迎?？爝^年了，年前殺年豬吃殺豬菜、各種大魚大肉肯定都已經(jīng)沒少吃了，再加上過年家宴待客啥的，基本上每一餐都是少不了各種大魚大肉的，平時舍不得吃的菜，過年都會買給家人吃，其實吃多了油膩的食物，過年的餐桌上，反而一些比較開胃的下飯素菜更受歡迎，我們家入冬到過年，餐桌上隔三差五就會做一道炒素菜吃，尤其是過年的時候，每一餐都少不了，那就是：素炒兒菜。兒菜在我們當?shù)夭怀Ｒ?，但菜市場有賣的，過年前會多買一些分包裝冷藏保存，吃的時候切片炒一炒，清脆爽口特別開胃下飯。

兒菜也是抱子芥，主要產(chǎn)于四川、云貴等地區(qū)，這種菜可以新鮮的吃，也可以用來腌咸菜，做榨菜絲等等，都是很開胃下飯的，因為兒菜屬于芥菜的一種，口味帶有點微微的苦味，但入口回甘脆甜，還是非常好吃的，烹飪的時候切片先焯水一下再炒可以減少它的苦味，而且冬天霜打過的兒菜也比其它季節(jié)的口感更脆甜一些。兒菜不僅好吃還富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷居各類蔬菜前列，過年期間吃它再合適不過了，可以清敗火，去油膩。

素炒兒菜的做法也非常簡單，兒菜處理干凈洗凈切片，先沸水下鍋焯水一下，去掉苦味，口感更脆甜，焯水斷生撈起不要煮太久會影響它清脆的口感?？梢源钆湟稽c辣椒、大蒜、蝦米炒香，然后下入焯水好的兒菜一起翻炒均勻，這樣搭配炒出來的兒菜口感脆嫩鮮甜，不放肉也很香，大人孩子都特別愛吃，喜歡吃辣放點辣椒更開胃下飯，簡單一炒，調(diào)味即可出鍋。春節(jié)家宴，推薦一道炒素菜，不放肉也很香，每回炒一盤上桌不夠吃。

【素炒兒菜片】

食材：兒菜適量、干辣椒、蝦干少許、大蒜適量。

配料：油鹽適量、蠔油少許、雞精少許。

詳細做法：

1、蝦干洗凈待用、大蒜洗凈切片、干辣椒切段待用，兒菜洗凈切片。

2、準備料汁，盆里加入少許的生抽、蠔油、雞精、鹽。

3、再加入少許的清水和淀粉混合攪拌均勻。

4、鍋里加水煮沸，下入少許油和鹽，將兒菜下鍋焯水斷生，撈起瀝干待用。（不要煮太長時間，以免影響兒菜脆嫩的口感）。

5、熱鍋涼油，下入大蒜、辣椒和蝦米一起炒香。

6、加入焯水斷生的兒菜片下鍋一同翻炒均勻。

7、倒入提前準備好的料汁一起爆炒，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：素炒兒菜片就做好啦，這樣搭配炒出來的兒菜清香脆嫩，雖然沒有放肉，但味道很鮮美，清香爽口，開胃又好吃，過年吃多了各種肉菜，炒一盤這道素菜上桌，比肉菜還受歡迎，不放肉也很鮮美，開胃解膩熱量也不高，不用擔心長胖。我們家過年期間最愛這道素菜了，每回炒一盤都吃個精光。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、兒菜選擇新鮮的色彩翠綠的，發(fā)黃發(fā)蔫的就是不新鮮了。

2、兒菜本身有點發(fā)苦，切片焯水一下去掉苦味，口感更脆甜。

3、這里做的口味比較清淡，喜歡吃辣的可以多放點辣椒炒也是很開胃下飯的。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是兒菜的吃法和做法,兒菜的吃法和做法視頻詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。