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拌面的做法,拌面的做法和配料

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1、蔥油面又稱蔥油拌面，是中國江浙滬地區的一道特色名菜

2、 今天劉嫂就來分享一下“蔥油拌面”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小蔥、面條、大蒜、生抽、老抽、香醋、食鹽、白糖、味精

4、準備一把小蔥，蔥須洗干凈也可以留著，再把小蔥切段，一部分的蔥葉切成蔥花，蒜子切成蒜末。碗中放入兩小勺白糖、少許食鹽、一勺味精、老抽、生抽、香醋，用筷子攪勻，把白糖攪至融化

5、鍋中水燒開后下入面條，加一勺食鹽增加底味，煮好關火，用漏勺把面條撈出來，再放入涼水中，這樣面條不會粘在一起，冷卻后再把面條撈出來瀝干水分。熱鍋倒油，油溫微熱時把蔥段下鍋熬蔥油，把它蔥香味熬出來

6、不要熬焦了，熬焦了影響口感。再把蒜末倒進來，繼續小火慢熬，熬到微微發黃，干香的時候用漏勺把里面的殘渣撈出來，里面的油多了倒一部分出來，再把調好的料汁倒入鍋中，開小火慢慢的把里面料汁熬到融化

7、再把面條倒進來，不停地攪拌，再倒入蔥花，再次攪勻，拌勻就可以裝盤了，自己做得干凈又衛生，比外面買的還好吃，再撒上蔥花點綴，蔥油拌面就做好了

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