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大蝦的家常做法,大蝦的家常做法大全
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼就要到春節(jié)了，家家戶戶也都開始購買年貨，為家人過年團聚做準備。記得小時候，每逢過年，家里的長輩早早就要開始腌魚臘肉，臨近除夕的前幾天還要炸出大量的炸貨，這些都是新年時家人吃團圓飯必不可少的食材。
現(xiàn)在大家的生活條件都好了，過年時除了傳統(tǒng)的臘肉腌菜和炸貨之外，還會準備很多營養(yǎng)豐富的高品質(zhì)食材，特別是螃蟹、大蝦、海魚之類的海鮮，更是端上了千家萬農(nóng)戶的餐桌。我家人都比較喜歡吃蝦，家宴聚會時也少不了要多準備一些大蝦，蝦肉味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，適量吃一些對身體很有好處。
適合大蝦的烹飪方式有很多，煎、炒、燜、煮怎么做都好吃，下面就給大家分享5種大蝦美味的做法，一出鍋饞到流口水，這5道菜顏值高味道香，很適合擺上家宴的餐桌，提前學(xué)起來過年時露一手，人人夸你是大廚。
【茄汁大蝦】的具體制作方法
1、 大蝦清洗干凈，剪掉額劍和須，去掉蝦線，用料酒淘洗兩遍，去掉多余腥味。
2、 鍋中燒熱清水，加入少許料酒和姜片，把大蝦放入水中焯燙變色，撈出瀝干水分備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之后加入生抽、番茄醬、蠔油、鹽、糖，以及適量清水，調(diào)出顏色紅亮的茄汁。
4、 繞著鍋邊淋入少許水淀粉，把茄汁燒至濃稠，之后把準備好的大蝦倒入鍋中，快速翻炒幾下，使大蝦均勻的裹滿茄汁即可。
【黃油干煎蝦】的具體制作方法
1、 大蝦去掉蝦線，剪去額劍和須，清洗干凈后用廚房紙吸干多余水分。
2、 處理好的大蝦放入盆中，加入蒜末、橄欖油、檸檬汁、胡椒粉、鹽抓勻，腌制20分鐘。
3、 鍋燒熱，融化一塊黃油，黃油燒至冒泡，把腌制好的蝦倒入鍋中，開小火慢煎。
4、 把大蝦煎至蝦殼酥脆，蝦肉紅亮，淋上一小勺料酒，再加入蒜末和黑胡椒提鮮，翻炒均勻即可。
【蘑菇蘆筍炒蝦球】的具體制作方法
1、 大蝦去掉蝦頭，剝?nèi)ネ鈿ぃ羧ノr線，從后背切開，清洗干凈后加入少許料酒和白胡椒腌制20分鐘。
2、 蘆筍切掉老根，改成斜刀段，放入開水中焯燙2分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，這樣蘆筍燙熟顏色翠綠不發(fā)黃。
3、 白蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后切成片，大蒜切末備用。
4、 炒鍋預(yù)熱后，融化一塊黃油，看到黃油冒泡把腌制好的蝦仁倒入鍋中，翻炒幾下看到蝦仁變色就盛出備用。
5、 用鍋中的底油，繼續(xù)炒香蘑菇，炒蘑菇時加入少許鹽，這樣蘑菇能夠快速炒軟。
6、 看到蘑菇微微炒出湯汁，把蝦仁和蘆筍一起倒入鍋中，再加入少許生抽、糖、黑胡椒調(diào)味，所有食材炒熟即可。
【避風(fēng)塘炒蝦】的具體制作方法
1、 大蝦清洗干凈，去掉額劍和蝦線，用料酒和姜片腌制20分鐘，腌好后用廚房紙吸干多余水分備用。
2、 鍋中燒熱油，把腌制好的大蝦放入鍋中炸至金黃酥脆，炸蝦的油溫不要過高，盡量把蝦殼炸到香酥。
3、 炒鍋預(yù)熱，把面包糠倒入鍋中，無需放油，開小火炒至金黃，盛出備用。
4、 鍋中燒熱油，爆香蒜末、小米辣和少許豆豉，把炸好的大蝦倒入鍋中，翻炒出香味。
5、 最后把面包糠倒入鍋中，再加入少許鹽、糖調(diào)味，所以食材炒勻即可。
【花開富貴牡丹蒸蝦】的具體制作方法
1、 大蝦清洗干凈，剪掉額劍和蝦須，從后背切開，去掉蝦線，用料酒和姜片腌制20分鐘。
2、 綠豆粉絲用溫水泡發(fā)，大蒜和小米辣切碎備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，關(guān)火后，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖攪拌均勻，調(diào)出蒜蓉料汁。
4、 粉絲鋪在盤底，大蝦繞著盤子的周圍擺一圈，蝦尾朝外，均勻地淋上蒜蓉料汁。
5、 蒸鍋上汽后，把菜肴放入鍋中蒸制，蒸大約10分鐘左右，關(guān)火再燜5分鐘。
6、 蝦蒸好后，撒上一把香蔥碎，再淋上一小勺燒熱的食用油，瞬間就香味四溢。
以上這5道菜肴都是大蝦很美味的做法，賣相佳寓意好，特別適合在新年家宴時擺上桌，喜歡的話就趕緊學(xué)起來吧，過年時別忘了給家人露一手！
我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！
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