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湖南小炒肉,湖南小炒肉的做法 最正宗的做法

先炒肉還是先炒辣椒？告訴你湖南小炒肉最正宗的做法。 首先，肉要用到兩種：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；其次辣椒不僅要先炒，而且一定要干煸出虎皮狀，這樣成品會有特別香味；另外炒制肉的時候也有講究，要先將五花肉的油脂煸炒出來，再放瘦肉翻炒。 最后， 米其林餐廳主廚推薦的干飯小炒汁一定要掌握：味達美生抽：味達美蠔油=1：1比例。

By 九九味

用料

• 五花肉 50克
• 豬里脊肉 160克
• 青椒 150克
• 紅椒 1根
• 蒜末 少許
• 豆豉 少許
• 鹽 少許
• 植物油 適量
• 味達美臻品特級生抽 1茶勺
• 味達美臻品蠔油 1茶勺
• 玉米淀粉 少許

做法步驟

1、準備好所需的食材，將五花肉和里脊肉洗凈后分別切成薄片；將青紅椒洗凈后切成滾刀塊；豆豉淋上少許植物油浸泡一下，這樣口味更好；

2、將里脊肉用玉米淀粉和味達美臻品蠔油抓勻腌制一下，表面淋上少許植物油；

3、準備好蒜末；

4、提前準備好米其林餐廳主廚推薦的干飯小炒汁：在小蝶中倒入味達美臻品蠔油和特級生抽各1茶勺，并調勻；

5、炒鍋燒熱后，不要放油，小火直接將青紅椒干煸至虎皮狀，放少許鹽翻炒入味，再淋入少許植物油炒勻后盛出；

6、炒鍋洗凈后燒熱放入少許植物油，下五花肉小火煸炒出油脂；

7、再放入蒜末、豆豉炒出香味，再放入里脊肉翻炒變色；

8、淋入調好的小炒汁翻炒入味；

9、出鍋前倒入炒好的青紅椒；

10、一盤香辣下飯的湖南小炒肉就做好啦！

小貼士

1、米其林餐廳主廚推薦的干飯小炒汁一定要掌握：味達美生抽：味達美蠔油=1：1比例； 2、正宗的湖南小炒肉，肉要用到兩種：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；辣椒不僅要先炒，而且一定要干煸出虎皮狀，這樣成品會有特別香味；炒制肉的時候要先將五花肉的油脂煸炒出來，再放瘦肉翻炒。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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