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丸子湯的家常做法,丸子湯的家常做法視頻
天冷寒氣重，建議多喝湯，不僅能補(bǔ)水驅(qū)寒，而且非常的養(yǎng)胃滋補(bǔ)，大人小孩都適合，天冷喝一碗全身都暖和和的，特舒坦！今天蓉兒為大家分享6道丸子湯的做法，趕緊收藏學(xué)習(xí)起來吧！
第一道：牛肉丸子
〖 食材清單 〗1斤牛肉、170克冰塊、姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
〖 制作步驟 〗
1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機(jī)；接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時(shí)候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；
2、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細(xì)膩的肉泥，多攪打一會(huì)兒 ，一定要打得特別細(xì)膩才行；
3、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)的冷凍不會(huì)讓肉丸子結(jié)冰的；
4、取出來倒進(jìn)廚師機(jī)桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機(jī)器的就直接上手吧，時(shí)間會(huì)稍微的長一點(diǎn)，比較費(fèi)胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了，攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
5、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時(shí)候我們開始捏丸子；抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時(shí)候就捏大一點(diǎn)；
6、煮丸子時(shí)要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會(huì)兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火，這時(shí)候丸子就全部煮熟了；
7、撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時(shí)讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
8、我提前用大骨和雞架一起熬了一個(gè)高湯，直接把丸子加進(jìn)來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點(diǎn)芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！顏色好看又好吃，口味清淡又養(yǎng)胃，加了玉米和胡蘿卜一起煮，吃起來帶點(diǎn)甜甜的味道，大人孩子都會(huì)喜歡！
第二道：西紅柿雞肉丸子湯
〖 食材清單 〗2塊兒雞胸肉、4個(gè)香菇、1顆雞蛋、3個(gè)西紅柿、小蔥花、1勺鹽、少許白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水
〖 制作步驟 〗
1、2塊兒雞胸肉先切小塊兒，然后加到絞肉機(jī)中打成泥，先盛出來；
2、再來4個(gè)香菇絞成小碎丁，打好的雞胸肉泥中再來1顆雞蛋，順著一個(gè)方向攪打上勁兒；
3、接著把香菇加進(jìn)來后調(diào)味兒，1勺鹽、少許白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，繼續(xù)攪拌，一直朝著一個(gè)方向攪打至粘稠；
4、起鍋燒水，現(xiàn)在來捏丸子，用虎口擠出肉泥，再用勺子舀起放入鍋里，超級簡單的雞肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能開，溫水下鍋就行
小火慢慢地煮，煮至丸子全部飄起來后就可以撈出來了；
5、接著我們來煮湯，3個(gè)西紅柿洗凈后切小塊兒；
6、起鍋熱油，下蒜末爆香，把西紅柿加進(jìn)來翻炒，加一勺鹽更容易出汁，炒到西紅柿完全軟爛后加一碗清水蓋上煮開；
7、然后下雞肉丸子，蓋上繼續(xù)煮5分鐘讓丸子入味兒，出鍋前撒上小蔥花，酸爽鮮嫩的雞肉丸子湯就做好了。
第三道：白菜燉豬肉丸子
〖 食材清單 〗豬肉、胡蘿卜、大白菜、蒜、姜、一個(gè)雞蛋、胡椒粉、少許鹽、生抽、老抽、蠔油
〖 制作步驟 〗
1、豬肉洗凈切成小塊，同切碎的蔥花和姜末一起放進(jìn)料理機(jī)，打成豬肉糜，加入一個(gè)雞蛋、胡椒粉和少許鹽攪拌均勻，再分次加入半碗清水，順時(shí)針攪拌至肉糜上勁兒；
2、大白菜洗凈撕成片狀、胡蘿卜切滾刀塊、大蒜切碎備用；
3、鍋中添適量清水燒沸，用勺子取適量肉糜團(tuán)成丸子，也可以用虎口擠出丸子，將丸子依次下入鍋中煮熟，連湯一起倒出來；
4、鍋中倒適量食用油燒熱，下入蒜末炒出香味，再放入胡蘿卜翻炒變軟，最后再加入大白菜翻炒變軟；
5、撈出丸子放進(jìn)鍋中翻炒均勻，調(diào)入生抽、老抽和蠔油翻炒上色，再倒入一碗煮肉丸的湯水，小火燜煮5分鐘左右，一道營養(yǎng)美味又下飯的大白菜燒肉丸就做好了，大冷天吃著特別暖和舒服。
第四道：蘿卜肉丸
秋天多吃蘿卜對身體有好處，今天分享一個(gè)用蘿卜和西紅柿做得好吃的，下面我們就一起來看看是怎么做的吧；
〖 食材清單 〗西紅柿、蘿卜、半碗肉餡兒、蔥花、饅頭碎、1勺鹽、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油、1勺淀粉
〖 制作步驟 〗
1、首先準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，放入碗中后再加開水燙10分鐘；
2、現(xiàn)在我們把蘿卜洗凈后去頭去尾，然后對半切開后再對半切開，再切成薄片，切好后裝入盤中備用；
3、西紅柿泡好后取出來，我們把皮去掉，現(xiàn)在已經(jīng)非常容易撕掉了，然后再切成小塊，切好后裝入碗中備用；
4、現(xiàn)在準(zhǔn)備半碗肉餡兒，加點(diǎn)蔥花，再加一個(gè)饅頭碎，我們把它給稍微的攪拌一下，然后再加1勺鹽、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，攪拌均勻后再加1勺淀粉，
攪拌至上勁后就可以了，然后搓成小圓球就可以了；
5、鍋中倒油，油熱后下西紅柿翻炒出汁，然后再把蘿卜也加進(jìn)去，加1勺鹽調(diào)味，炒個(gè)3分鐘后再加1碗清水，煮至水開后轉(zhuǎn)小火，把丸子下進(jìn)入，小火煮開后就可以出鍋啦；
這樣做的蘿卜好吃又營養(yǎng)，濃濃的肉香里夾雜著蘿卜的鮮嫩，這樣吃起來既有蘿卜本身的原汁原味，又有肉餡兒的鮮香，香噴噴的特別誘人，看著就特別想吃，而且清淡口味老人孩子都能吃，有湯有肉有菜，營養(yǎng)滿分。
第五道：豬肉丸子
這款豬肉丸子的做法是比較簡單快手的，而且做出來的口感呢是和外面賣的非常接近，Q彈勁道，鮮香爽滑。
〖 食材清單 〗豬肉500克、雞蛋2個(gè)、蔥段、生姜、大蒜、鹽1勺、雞精1勺、紅薯淀粉20克、冰塊30克
〖 制作步驟 〗
1、豬肉500克，我已經(jīng)提前切成了小塊，方便等下絞碎，雞蛋2個(gè)，蛋清蛋黃分離，我們今天只用蛋清，蔥段、生姜、大蒜；
2、現(xiàn)在來絞肉，這個(gè)絞肉機(jī)一次只能絞半斤，我們要分兩次，一半的蛋清，蔥姜蒜同樣放一半，鹽1勺、雞精1勺、紅薯淀粉20克、冰塊30克，打成肉泥，絞肉機(jī)的確是方便，一分鐘都不要，細(xì)膩順滑的肉餡兒就好了；
3、豬肉全部打好后先朝著一個(gè)方向攪拌一下，現(xiàn)在就可以捏丸子了，先燒一鍋水，溫水下丸子，虎口一擠，勺子一刮，丸子就做好了；
4、想吃火鍋的就可以放冰箱保存起來了吃的時(shí)候直接拿出來煮，如果想吃清淡的，就直接用水煮，想要煮出來的丸子緊致不散，就一定要溫水下鍋，小火煮，如果一開始就用沸水去煮，丸子就完全散開了，你煮出來可能就是肉湯了，出鍋前撒上一把蔥花，清湯丸子就做好了；
這個(gè)豬肉丸子非常的鮮香，加了紅薯粉，吃起來會(huì)更Q彈勁道一些，做清湯、煮火鍋都非常好吃。
第六道：蘿卜丸子湯
〖 食材清單 〗一塊老豆腐、一塊五花肉、蘿卜、蔥花、生姜、1勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、1勺淀粉、
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備一塊老豆腐放入碗中，用叉子壓碎，然后倒入紗布中，擠出里面的水份，裝入碗中備用；
2、準(zhǔn)備一塊五花肉，切小一點(diǎn)后剁成肉餡兒，剁好后也裝入碗中；
3、然后切點(diǎn)蔥花，裝入碗中；再切點(diǎn)生姜，剁成姜末后裝入碗中，然后加1勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、1勺淀粉，用手抓拌均勻；
4、然后開始搓丸子，手掌抹點(diǎn)食用油，取一小塊肉餡搓成小圓球，這樣大小就可以，裝入盤子備用；
5、現(xiàn)在把洗好的蘿卜拿出來，先去皮，然后去頭去尾，最后擦成絲備用，這個(gè)蘿卜比較大，一個(gè)差不多就夠了，把擦好的蘿卜絲直接放入裝有涼水的鍋中，一定要是涼水哦，然后開中小火煮，不用煮開，現(xiàn)在就可以把丸子放進(jìn)去，不要用大火就好，讓它慢慢的煮；
6、我差不多煮了20分鐘，只要丸子不散，就可以多煮一會(huì)兒，時(shí)間越久，蘿卜的清甜味就會(huì)越濃，而且這道菜也不用加其他的調(diào)料，其實(shí)就是吃這種原汁原味，但如果你實(shí)在覺得有點(diǎn)清淡，就加一勺鹽調(diào)下味，像這樣就可以出鍋啦！
7、一個(gè)個(gè)完整的丸子非常漂亮，而且還充分地吸收的蘿卜的清甜，這樣做的蘿卜湯也非常的好喝，晚餐煮一鍋這樣的蘿卜湯，實(shí)在是太愜意了；
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