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油潑面的做法,油潑面的做法最正宗的做法
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，夏季高溫，人們食欲不振，胃口不好，這都是高溫鬧的，在炎熱、悶熱、濕熱的環境中，汗水黏著皮膚，別提多難受了，每年的這個季節，除了防曬以外，還應改變一下飲食方式，多清淡少油膩，大魚大肉吃多了，既得不到有效的消化，還容易犯油膩，影響第二天的食欲，建議大家以面食為突破，做一碗特色油潑面，辣味十足，鮮香可口，解饞止餓，上桌瞬間光盤，家人們都很樂意吃。
最近在刷電視劇的時候，有幸看到了白鹿原，電視劇中的人物，吃油潑面的勁頭，實在太勾引人的食欲了，半夜看得肚子咕咕叫，油潑面有究竟什么魔力呢？我感覺還是那一勺熱油，澆出了精華，只聽“刺啦”一聲，油香、蒜香、蔥香，還有辣椒的香味，一起冒出來，能飄好幾十米遠，調拌均勻的油潑面，色澤紅亮，香味濃郁，讓人看著就很有食欲，根據不同的需求，還能調成鮮香味、酸辣味和香辣味，色香味俱全。
油潑面是陜西的一道特色面食，起源于明代，由面粉、配菜、辣椒和調味組成，滾燙的熱油，澆在調料上，是整個過程的重中之重，澆對了才能好吃，吃之前一定要拌勻，讓面條裹滿調料，變得紅光滿面。
油潑面
食材：寬面條、小油菜、黃豆芽、小蔥、蒜末、辣椒面
調味：生抽、老抽、食鹽、雞精、香醋
1、準備刀削面一袋，現在的刀削面都方便了，有現成的賣，超市、菜市場、網購都有，自己和面麻煩，還難倒了一部分新手，不利于開展工作。
很多大型超市的生鮮區，都有這種現壓的寬面條，適合制作油潑面，如果實在找不到，可以上網搜索油潑面（寬），價格都不貴。
2、起鍋燒水，第一步先煮面條，煮面條是個技術活，用筷子勤攪動，避免粘連，鍋開了可以適量倒點清水，水越少越容易起坨，煮熟了以后，撈出過一遍涼水，鍋內的熱湯，別著急倒掉，弄點青菜、豆芽，清洗干凈以后，放進去燙一燙，一會有用。
3、煮好的面條，過一遍涼開水，不至于起坨，上面舀1勺辣椒面，2勺蒜末，愛吃辣的可以多放點。
4、還要放適量的生抽、老抽、雞精、香醋、食鹽，起鍋燒油，碗中倒入植物油，燒至八成熱時，淋入到面上面，激發出調料的香味，熱油潑在醋上，會讓醋味更酸爽，更能解油膩。
5、接著翻拌均勻，一定要拌勻，底部的面條翻上來，上面的面條翻下去，放入配菜，即可開吃，配菜一般就是小油菜、黃豆芽。
6、天氣炎熱，來一碗這樣的油潑面，神清氣爽，鮮香美味，飽腹止餓，光聞著味道，就讓人食欲大開，非常的好吃，有空了記得做給家人吃。
技巧總結
1、面條可以買現成的，自己和面，如果沒有專業教學視頻，是很難單獨完成的，買的面條口感也非常棒。
2、煮面條的時候，一定要在旁邊跟著，別煮過了，也別煮生了，煮完面條的熱湯，可以燙一燙青菜。
3、調味品按照個人的口味即可，辣椒、香醋可酌量增減，油一定要熱，潑在上面才正確。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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