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紫薯冰皮月餅,紫薯冰皮月餅制作方法
中秋節快到了，先給減肥的自己來款低脂飽腹感強的月餅練練手吧～ 此份量成品50克模具做了15個。
By chuntian43
用料
- 紫薯 500克
- 雞蛋 2個
- 純牛奶 150毫升
- 奶粉 20克
- 面粉 15克
- 黃油 20克
- 細紗糖 30g
- 生粉 20克
做法步驟
1、兩個全蛋打入碗中加入白糖30克（愛吃甜的可以自行增加，我覺得這個甜度剛好）
2、三樣粉類（面粉、生粉、奶粉）加入碗中攪拌均勻。
3、牛奶分次加入，攪拌均勻。
4、過篩倒入鍋中，開小火，邊加熱邊攪拌。
5、翻炒抱成團不粘鍋后關火，用時大概3分鐘左右。
6、裝入碗中輕壓實后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
7、去皮切片放入蒸鍋，水開后20分鐘關火。
8、直接壓成泥，有點干包不住奶黃餡，后面加了一點點牛奶。
9、牛奶少量多次加入，揉成濕潤的面團即可，大概用了20ml的牛奶吧，大家自行掌握。
10、奶黃分成20克一個，紫薯分成30克一個還多了一點點，模具用的50克的做了15個。紫薯球壓扁放入奶黃球慢慢收口放入模具中輕壓成型。
11、油光發亮的那個是在模具中刷過油的，其他的沒刷。
12、成品裝入月餅袋中封口放入冰箱冷藏后口感更佳。
13、伴著咖啡，下午茶（午餐）解決啦～
小貼士
1、蒸紫薯開蓋時水蒸氣盡量別滴入紫薯中，薯泥干可以少量加牛奶； 2、脫模時粘可以提前在模具中薄刷油，不過感覺成品紋理會稍差一點點。
紫薯的營養功效
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。
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