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日式照燒醬,日式照燒醬什么味道
自制一瓶萬能照燒醬汁，幫你省下買調味料的錢。大家好，我是美食翻譯家。
說起照燒醬，美食翻譯家最早還是從吉野家的“照燒雞腿飯”了解到的。當時還奇怪，如果說香酥雞腿，紅燒雞腿，蔥油雞腿，我都能理解，可“照燒”雞腿是什麼意思。
原來“照燒”這兩個字源于日文【照り焼き】（Teriyaki），其中 “照”在日語中是照耀、照射或光澤的意思，“燒”在日語中意思就是油炒、煎、烤等做法， “照燒”合起來可以理解為“使有光澤的燒烤技法”。具體來說，照燒就是指在燒烤肉類食品的過程中，在食材外層涂抹大量醬油和糖水等調味料，從而讓燒烤出來的食品從外表看亮晶晶有光澤的一種烹飪技法。
照燒這種烹飪技法，適用的食材種類也比較廣泛，但主要是肉類，例如雞肉、牛肉、豬肉等，而鰻魚、金槍魚和魷魚等肉質緊密的海鮮，也可以采用照燒技法來烹制。
目前超市中有專門用來烹制照燒菜肴的 “照燒醬”或“照燒汁”，其中以日本的多福牌和國內李錦記牌相對較多。
介紹了這么多關于照燒醬的內容，今天美食翻譯家要向小伙伴們介紹一款家用自制的萬能照燒醬，它不但可以用于制作肉類美食，而且還可以替代其它調料，用于家常的炒菜中。這就為那些炒菜過程中，記不住調料種類和調料用量的人們省去了很多麻煩。而且大家只需要花費第一次制作的時間，然后將制作好的醬汁放入冰箱里儲存，那么今后2～3個月的時間里，你將會十分輕松。
也許小伙伴們會問2個問題：
1, 為什么這一款萬用照燒醬可以替代其它的調料呢？
這是因為，這款萬用照燒醬內含有醬油，糖，料酒，以及蔥姜蒜等配料，而這些配料基本上構成了80%的廚房調味料。而且這些配料的量都是搭配好的，可以應付80%的家常菜。如果需要特殊口味的小伙伴，可以額外增加其它調味料，例如辣醬等
2,如果沒有味淋，可以用什么替代？
味淋是一種日本特有的發醇調味料。是由甜糯米加曲釀造而成，屬于料理酒的一種，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調料。
因為味淋是酸甜口的，如果手邊沒有味淋時，可用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀代替。同時還可以使用葡萄酒加紅糖再加少許的醋。
接下來，就讓我們一起來制作這款萬用照燒醬吧。
一，準備原料
- 醬油 500ml /味淋 100ml / 冰糖 600g
- 大蒜 50g /老姜 10g / 蔥 1～2根
- 柴魚片 10g
提前準備一個可以用來熬制醬汁的不銹鋼鍋
二，制作過程
- 將醬油，味淋，冰糖放入鍋內，中火，不斷攪拌直至冰糖全部融化
- 再放入姜片，蒜片和蔥段，燒至接近沸騰狀態，關小火，慢燉熬制40分鐘后關火
- 檢驗醬汁濃稠度，可以點一滴醬汁放到一個光滑的表面，然后傾斜一定角度，觀察結果。如果醬汁滴下滑緩慢，下滑一定距離后停止，說明醬汁的濃稠度剛好
- 將柴魚片放入鍋內，鋪滿整個醬汁表面
- 蓋上鍋蓋，靜置一夜
- 最后將醬汁用濾網過濾，裝入小瓶中，放入冰箱儲存
三，關于制作照燒類美食的一些小技巧
- 無論肉類還是蔬菜，大致分為兩步，先將肉類或蔬菜，煎或炒至七成熟，然后加入照燒醬一起翻炒，無需加入其它調味料，確保食材的各個部分均有照燒醬包裹。如有特殊需求，可依據個人口味自行加入
- 在制作照燒肉類美食時，可以提前用照燒醬汁腌制肉類24小時即可，無需增加其它調味品
- 如果喜歡照燒醬料口味，可以用照燒醬汁為菜品勾芡。在鍋中加入適量的醬汁，翻炒3～4秒后，淋到食材上，保證色香味俱佳。如果醬汁太稠，出鍋可加入少許清水翻炒。
四，參考食譜--照燒雞排飯
1，用料
- 大雞腿 2個
- 西蘭花 5～6 朵
- 胡蘿卜 半根，切片
- 萬用照燒醬汁，適量
- 香油少許，鹽少許
2，制作過程
- 將雞腿去骨，用叉子在雞皮上叉一些小洞
- 在處理好的雞腿上倒上萬用照燒醬汁，輕輕按摩,確保各個部位都被醬汁覆蓋，放入冰箱腌制2小時以上
- 再將西蘭花和胡蘿卜用水焯一下,并瀝干水分，加入香油和少許鹽拌勻
- 將平底鍋燒熱，雞皮朝下煎至出油，翻面繼續煎至焦黃色
- 將萬用照燒醬汁倒入入鍋內，小火慢燉3分鐘,大火收湯，留一小部分的湯汁
- 將煎至好的雞腿肉切成長條放在米飯上，將之前拌好的西蘭花和胡蘿卜擺放入碗中，
- 最后淋上剩余的照燒醬汁，即可
好了，今天美食翻譯家向各位小伙伴介紹了如何制作萬能照燒醬汁，希望對大家有幫助，同時也希望大家能喜歡這篇文章，并且轉發分享，和關注我。謝謝大家！
總結：以上內容就是日式照燒醬,日式照燒醬什么味道詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
