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乳酪蛋糕的做法,日式輕乳酪蛋糕的做法

By ??.nomo

用料

• 芝士奶酪 285克
• 牛奶 107毫升
• 糖 71克
• 低粉 46克
• 雞蛋 6個
• 黃油 64克
• 檸檬汁 2g

做法步驟

1、芝士奶酪，黃油，牛奶隔熱水?dāng)嚢枞诨?/p>

2、加入蛋黃

3、攪拌均勻成無顆粒狀

4、篩入低筋面粉，攪拌均勻成無顆粒狀

5、出烤箱

小貼士

8寸輕乳酪芝士蛋糕 材料準(zhǔn)備:牛奶107g，芝士奶酪285g，黃油64g雞蛋6個，低筋面粉46g，細(xì)砂糖71g(打發(fā)蛋清分3次用)，檸檬汁2g 模具準(zhǔn)備: 8寸活底，底部放上圓油紙，里面圍一圈油紙，外面周邊包一層錫紙(如果是固底模具的話外面就不用包錫紙啦) 做法: 把芝士奶酪、黃油、牛奶隔熱水?dāng)嚢枞诨尤氲包S，攪拌均勻成無顆粒狀篩入低筋面粉，攪拌均勻成顆粒狀 3 4蛋清加入檸檬汁，打發(fā)出現(xiàn)大氣泡加入3分1細(xì)砂 糖，出現(xiàn)小細(xì)泡第二次加入砂糖，氣泡出現(xiàn)細(xì)膩狀態(tài)加入剩下的砂糖，打發(fā)成濕性狀態(tài)(有小彎鉤就可以啦，不需要打到直角勾) 5把打好的蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，用Z字的手法 翻拌均勻(注意:不能打圈攪拌哦，不然蛋白霜會消 泡，蛋糕就發(fā)不起來了) 6把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震掉氣泡 7烤箱提前150熱5分鐘，底盤加入1cm高的熱水(江湖統(tǒng)稱“水浴法”)，再放上蛋糕盤，上下火130烤35分鐘，再轉(zhuǎn)145烤35分鐘，烤好之后先別著急出爐，再悶個15分鐘定型，輕奶酪芝士蛋糕就完成啦!!!敲重點(diǎn)!!(每個烤箱的脾氣都不一樣，可以隔15分鐘觀察一下蛋糕的狀態(tài)，如果顏色變得慢，可以調(diào)大火一點(diǎn)，顏色變得快，就要調(diào)小火一點(diǎn)了)

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