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梭子蟹炒年糕,梭子蟹炒年糕的做法

很喜歡某店的螃蟹炒年糕（小小的那種螃蟹），今天的梭子蟹炒年糕有過之而無不及，又像極了媽媽小時候“面拖蟹”的味道，跟丫頭啃完了整整一盤，滿足～

By 賴媽不賴

用料

• 年糕 300克
• 梭子蟹 600克
• 蔥段 30克
• 蠔油 1.5勺
• 蒜瓣 3個
• 生姜片 若干

做法步驟

1、梭子蟹清洗干凈，切塊，控干水份，中間切開面蘸生粉備用

2、姜片、蒜片、蔥段切好備用（此刻我的姜片正在切）

3、年糕掰開，沖洗干凈，控干水份，放入微量油攪拌，放入空氣炸鍋170度5~8分鐘，具體看空氣炸鍋脾氣，中途看下，表面發白，中間變軟就可以

4、炒鍋放入較多油，先炒出蔥姜蒜味道，再依次加入蠔油、生抽、老抽，翻炒片刻

5、加入梭子蟹繼續翻炒，顏色變紅后，加入適量水，大火煮開，中火翻炒直至收汁

6、此刻，所有醬料都裹滿了年糕和蟹，加入少量糖調味翻炒，出鍋～口水已經咽下好幾波了(???)

小貼士

一定要翻炒，以免糊鍋影響味道

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