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本期導(dǎo)讀：買來小鮑魚自己在家做，教你清洗和簡單做法，和大廚做的一樣好吃

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)是吃小海鮮的季節(jié)，價(jià)格便宜還肥美，市場上有賣一種個(gè)頭不大的小鮑魚，價(jià)格非常親民，才3-4塊錢一個(gè)，鮑魚，其名為魚，實(shí)則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物。鮑魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。

買來小鮑魚自己在家做，教你清洗和簡單做法，鮑魚以清蒸的方式來食用，原汁原味，其味道更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高。做出的菜肴，蒜香味濃，味道和大廚做的一樣好吃，學(xué)會(huì)這道菜肴，家里來客人吃飯，做份蒜蓉粉絲蒸鮑魚端上桌，倍有面子，客人也喜歡吃，下面分享下做法：

【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】所需材料：鮑魚10個(gè)、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、

做法步驟：

1.把粉絲提前放到清水中泡發(fā)，粉絲泡發(fā)至變軟就可以了。不要用熱水泡發(fā)，粉絲容易碎。大蒜切末，小蔥切蔥花。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的刷子，或者牙刷也是可以的。認(rèn)真地將鮑魚刷洗一番，將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗干凈，刷去鮑魚肉上黑色的物質(zhì)。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會(huì)有黑色的粘膜，這是需要清洗干凈的。

3.然后，用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進(jìn)去，把鮑魚肉鏟起，將鮑魚肉取出。

4.將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要，把鮑魚洗凈，瀝凈水分。

5.把鮑魚肉切十字花刀，這樣會(huì)更容易熟還入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6.把泡發(fā)好的粉絲扎成束，做出10份。

7.把扎好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好，擺在盤內(nèi)。

8.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入一半的蒜末，小火翻炒，將大蒜炒出蒜香味，顏色微黃，下入另一半的蒜末，翻炒均勻，關(guān)火。

?9.將炒好的蒜蓉舀出，分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開，放入裝鮑魚的盤子，蓋上鍋蓋，水開后，蒸7-8分鐘。到時(shí)間后，將盤子取出。

10.將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油，再撒上蔥花，鍋內(nèi)加入油燒熱，將鮑魚上分別淋上少許的熱油，熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。

小貼士：根據(jù)鮑魚的大小，來調(diào)整蒸制時(shí)間。蒸制時(shí)間不宜過長。以免影響口感和鮮味。

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