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涼拌木耳,涼拌木耳的做法

年夜飯大魚大肉比較多，涼拌木耳爽口解膩。 木耳對心腦血管疾病也有一定的防治作用，非常適合年夜飯時吃。 而且非常快手哦。

By Lilyhuaya

用料

• 木耳 200克
• 輕鹽醬油 2勺
• 米醋 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1小勺
• 花椒 10幾粒
• 紅辣椒 1根
• 大蒜 2瓣
• 香菜 1根
• 蔥白（洋蔥） 2段
• 熟芝麻 1勺

做法步驟

1、準備食材，木耳洗凈，撕成小朵。我用的是鮮木耳，如果是干木耳，要提前泡發，重量也要減少，根據泡發率取相應的干木耳

2、木耳開水入鍋，焯燙一分鐘，用涼水清洗干凈

3、燙好的木耳，蔥、蒜、香菜洗凈。蔥白（可換成洋蔥）切絲，香菜切段，蒜剁成蒜末，辣椒切段。

4、起鍋燒油，放入花椒粒，炸出香味，撈出花椒，潑在蒜末和辣椒段上。

5、潑好油的調料里加入輕鹽醬油、米醋、耗油和糖，攪拌均勻

6、木耳和蔥絲、香菜放在一起，倒入調料。

7、撒上熟芝麻，拌勻即可，清爽開胃。

8、年夜菜大魚大肉中，吃幾口涼拌木耳，非常解膩。

小貼士

燙好的木耳要過涼。 花椒油潑蒜末和辣椒段，激發香味。 喜歡辣的可以再放些小米椒。

木耳的營養功效

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

1.補氣血

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

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