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咖喱雞塊的做法,咖喱雞塊的做法 家常

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道泰式菜肴“咖喱雞”，有喜歡吃這道菜的朋友們在家嘗試做一下。

食材：土雞

配菜：土豆、胡蘿卜、洋蔥

輔料：牛奶

調(diào)料：咖喱粉、食鹽、辣椒油

【咖喱雞】—— 鮮香濃郁

1.下面開始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備半只土雞，剁成均勻小塊備用。

2.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備土豆一個，先切成厚片再切成小塊備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜一根，同樣也切成同樣的小塊備用。

準(zhǔn)備洋蔥半個，切成片再用手掰散備用。

再準(zhǔn)備牛奶50克備用。

3.下面開始熬制蔥油

把鍋燒熱，加適量的植物油，油溫五成熱時，放入洋蔥開小火慢慢煸炒，提取洋蔥的香甜味，不要用大火爆炒否則甜味炒不出來，洋蔥炒出焦邊以后先盛出來。

4.下面開始烹飪

用剛剛炒好的蔥油把雞塊煸一下，開中火不停地翻炒把雞塊中的水分炒干，雞塊炒香炒成金黃色時，沿鍋邊倒入適量的開水千萬不要放涼水，以免蛋白質(zhì)凝固燉出來的雞塊發(fā)柴，再放入洋蔥、土豆和胡蘿卜，水量要沒過食材這樣才能更好地上色入味。

然后加入咖喱粉20克，飯店經(jīng)常會用咖喱膏，食鹽5克入底味，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，這一步非常關(guān)鍵，咖喱只有經(jīng)過長時間的煮制，香味才能充分釋放出從而滲入到雞塊里面，使整道菜香氣濃郁。

10分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，直至咖喱湯收成粘稠狀均勻包裹在雞塊上面，這個時候淋入牛奶 增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰漿不容易買到我們就用牛奶代替了，再加入一點辣椒油增加食欲感，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。

好了，一道鮮香又下飯的咖喱雞就做好了。

技術(shù)要點：

1.洋蔥要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我們要的是它的甜味。

2.咖喱一定要燜夠10分鐘，否則咖喱的香味不能充分融入到雞塊里面。

3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，使湯汁更加濃稠醇香。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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