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蔥爆羊肉是一道清真名菜，好吃但是不好做，要么肉質老，要么腥膻味重，今天我教大家幾個小竅門，用最少的調料，做出最棒的蔥爆羊肉

By 客醉江南

用料

• 羊腿肉 300克
• 章丘大蔥 2根
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 白胡椒粉 3克

做法步驟

1、羊腿肉切片，切的時候菜刀和肉的紋理成垂直度，也就是所謂的橫切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均勻，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，繼續抓勻，腌制10分鐘

2、大蔥切滾刀塊

3、鍋中加花生油少許，再加入更多一些的香油

4、油開始冒青煙的時候下入羊肉，炒至變色

5、加入一勺米醋，繼續煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩

6、再次加入生抽和老抽，讓顏色更加紅潤一些

7、下入大蔥繼續煸炒出香味，炒軟大蔥，淋鍋邊醋出鍋即可

8、色香味俱佳的蔥爆羊肉就出鍋啦，是不是超級簡單呢

9、配上一碗米飯，別提多帶勁啦

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