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蔥爆羊肉是一道清真名菜,好吃但是不好做,要么肉質(zhì)老,要么腥膻味重,今天我教大家?guī)讉€(gè)小竅門,用最少的調(diào)料,做出最棒的蔥爆羊肉
By 客醉江南
1、羊腿肉切片,切的時(shí)候菜刀和肉的紋理成垂直度,也就是所謂的橫切牛羊,能切多薄就切多薄,加料酒,生抽,少量老抽抓拌均勻,羊肉有黏性,加入白胡椒粉,繼續(xù)抓勻,腌制10分鐘
2、大蔥切滾刀塊
3、鍋中加花生油少許,再加入更多一些的香油
4、油開始冒青煙的時(shí)候下入羊肉,炒至變色
5、加入一勺米醋,繼續(xù)煸炒,加入米醋,可以去腥,也使羊肉更嫩
6、再次加入生抽和老抽,讓顏色更加紅潤一些
7、下入大蔥繼續(xù)煸炒出香味,炒軟大蔥,淋鍋邊醋出鍋即可
8、色香味俱佳的蔥爆羊肉就出鍋啦,是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢
9、配上一碗米飯,別提多帶勁啦
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