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中秋節以后,就是陸續吃大閘蟹的時候了,母蟹的蟹黃也慢慢結塊,公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快樂萱萱媽的小廚房
1、準備好食材
2、好的大閘蟹,蟹殼一般都是青泥色的,而且平滑有光澤,這一點公蟹和母蟹都一樣。不管是公蟹還是母蟹,都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實的,這樣的螃蟹,蟹黃蟹膏才會比較多。
3、大閘蟹清洗干凈,用牙刷清潔干凈。
4、冷水,把螃蟹蓋朝下,肚臍朝上反放在籠屜上。水燒開后再蒸15-20分鐘。蒸之前千萬不要把線繩剪開。
5、姜切末
6、加2勺味極鮮醬油
7、4勺清香米醋
8、少許香油。
9、時間到,打開鍋蓋,看看,如果不把螃蟹反放,蟹黃就溜走了吧,這樣也會有少量蟹黃逸出的。
10、這時候,把捆綁螃蟹的線繩剪開,把螃蟹擺入盤中。
11、八月十五的母蟹,蟹黃還沒硬化,也就是還不算特別肥的時候,要到農歷九月才是吃母蟹最好的。
12、掰一塊蟹肉蘸一下姜蘸汁吃,螃蟹性寒,配著姜汁起到祛寒的作用,也能使味道有提升。
13、俗話說貼秋膘,真的是一入秋胃口就特別好,一不小心就吃撐了,醯官醋口袋醋,百香果口味,隨身帶著特別方便,兌水沖飲,對腸胃很好。
螃蟹味甘性寒,其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質成分,營養價值以及食用價值比較高,將螃蟹蒸熟后,直接吃口感鮮嫩,但吃了會比較膩,這時候可以蘸一些醬油、食醋、姜末、等調味品一起吃,這樣既可以增加螃蟹香味,還具有一定解膩、促消化的作用。
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