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釀豆腐怎么做,釀豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

未經(jīng)允許請(qǐng)勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！#尋覓好味道##老家的味道#

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！

說(shuō)到吃豆腐，我最愛(ài)的還是客家傳統(tǒng)的釀豆腐。

小時(shí)候，家里吃的豆腐都是爸媽用自家種的豆子，在家自己做的，每年過(guò)年過(guò)節(jié)，爸媽就會(huì)做好幾鍋鹽水豆腐，然后連著幾天都吃豆腐，吃法好多，不管怎么吃都感覺(jué)吃不膩，記得那時(shí)，最盼望的就是爸媽能做豆腐吃了，還有豆?jié){和豆腐花吃，別提有開(kāi)心了！

長(zhǎng)大出來(lái)工作后，一直都非常想念家里的那一鍋釀豆腐，所以會(huì)經(jīng)常到市場(chǎng)買些鹽水豆腐回家自己釀來(lái)吃，如果你也喜歡，可以試試做哦！

客家釀豆腐具體做法如下：

第一步：提前把香菇泡好洗凈，然后切碎放碗里備用，再準(zhǔn)備一些老蔥頭，如果沒(méi)有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭，不過(guò)沒(méi)那么香，蔥頭也剁碎跟香菇放一起

第二步：準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉，建議稍微肥一點(diǎn)口感會(huì)好點(diǎn)，不過(guò)這個(gè)看個(gè)人喜歡吧。把豬肉去皮，然后剁碎，剁成肉泥

第三步：在肉泥中加入兩個(gè)雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻

第四步：準(zhǔn)備豆腐，我買的是鹽水豆腐，從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然后把它切成小塊，切成如圖大小差不多了

第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開(kāi)那么大哦，很容易裂開(kāi)的，然后就把肉餡灌進(jìn)去，灌多一點(diǎn)點(diǎn)，這一步要小心一點(diǎn)，慢慢灌，一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)去

第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然后調(diào)成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進(jìn)去，對(duì)待豆腐一定要溫柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過(guò)另外一面煎一下

第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色后，加入清水，稍微沒(méi)過(guò)豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣

第八步：燜至水剩下三分之一的時(shí)候，加入少許的鹽，因?yàn)槎垢瘺](méi)有放鹽，只是肉餡放了鹽，然后再燜兩分鐘左右

第九步：碗里加上點(diǎn)水，加入生粉、胡椒粉、加上點(diǎn)生抽、把它攪拌均勻

第十步：好了，差不多了，倒入我們兌好的水淀粉，勾芡

第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點(diǎn)攪拌，要不然豆腐會(huì)散掉

攪拌均勻后就可以出鍋開(kāi)吃了，這一道客家釀豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下！

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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