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大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

酸辣土豆絲是一道人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，價(jià)格便宜，酸辣可口，廣受大家喜愛(ài)。無(wú)論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見(jiàn)到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟且脆爽，這是這道菜好吃不好吃的關(guān)鍵點(diǎn)。廚師長(zhǎng)在這里悄悄告訴怒，這個(gè)和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時(shí)的時(shí)間火候的把握有著密切的關(guān)系。

今天我們就分享這道酸辣土豆絲的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【酸辣土豆絲】

1.首先，我們要有一個(gè)土豆，把土豆削去外皮，先切成薄片，再切成絲，絲越細(xì)越容易入味，炒出來(lái)越好吃。土豆很容易氧化變黑，切好的土豆絲要迅速的泡在水中。

2.紅椒去籽后切成細(xì)絲，青椒去籽后也切成細(xì)絲，然后和紅椒放在一個(gè)盆里備用。大蒜切成薄片，大蔥白切成碎末。

3.下面， 我們要把土豆絲焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把土豆絲用清水沖洗掉上面的淀粉，水燒開(kāi)后，把土豆絲倒入熱水中，焯水10秒鐘就要倒出控水，土豆絲不能焯水太久，太久了口感不脆。

4.接著，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，蒜炒出香味，倒入紅干椒繼續(xù)翻炒，炒出香辣味，倒入青紅椒絲和土豆絲，同時(shí)加入白醋，開(kāi)大火快速翻炒幾下，放入土豆絲的同時(shí)，盡快的倒入白醋，白醋能使土豆絲的口感更脆。這是烹飪的關(guān)鍵。

5.加入食鹽，白糖，雞粉，開(kāi)大火翻炒化開(kāi)調(diào)料，倒入土豆絲以后，整個(gè)翻炒過(guò)程在30秒以?xún)?nèi)完成，最后，再淋入一點(diǎn)芝麻油，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤(pán)了。

好了，這道簡(jiǎn)單的下飯菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。

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