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蒸螃蟹的做法步驟,蒸螃蟹的做法步驟開水還是冷水蒸
導語：蒸螃蟹有人用冷水，有人用熱水，其實全錯了，海邊人教你正確做法！
入冬以后，天氣越來越冷了。這個時候，很多人都喜歡吃一些高蛋白的食物。因為，蛋白質所含能量的30%會變成熱量，從體表散發出來，從而增強身體的御寒能力。說到補充蛋白質，相信很多人最先想到的就是雞鴨魚肉和牛羊肉。然而，對于生活在海邊的人來說，吃海鮮才是補充蛋白質的最佳選擇！
可能在很多朋友的印象中，夏季才是吃海鮮的最佳時節，但事實卻并非如此。冬季，天氣寒冷，很多海鮮也都進入休眠期。為了抵御嚴寒，各種海鮮的體內也儲存了更多的營養物質。因此，冬季的海鮮不僅所含的營養更高，吃起來也更鮮美！
說到吃海鮮，我家最愛吃的就是螃蟹了，特別是梭子蟹！梭子蟹不僅肉質細嫩、味道鮮美，營養也特別豐富！梭子蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸以及鈣、磷、鐵等微量元素。冬季常吃螃蟹，不僅對身體有很好的滋補作用，還有養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血等功效。
蒸螃蟹，加水蒸大錯特錯，學會這樣做，螃蟹鮮美不腥，營養不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鮮食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中，最鮮美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似簡單，也是有很多烹飪技巧的。前幾天，超市門口的梭子蟹搞促銷，才9.9元一斤，我買了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹給家人吃，雖然螃蟹不怎么肥，但是味道還是挺鮮美的！下面，廚娘就與大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！
【清蒸螃蟹】
準備食材：梭子蟹、蔥、姜、白酒。
具體做法：
1. 買回家的梭子蟹，先用清水沖洗兩遍，再用刷子將螃蟹的外殼刷洗干凈，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上鍋蒸，其實這樣做是錯誤的，螃蟹清洗干凈后，如果螃蟹是活的，直接上鍋蒸容易掉腿，應該先將螃蟹殺死再上鍋蒸，我們只需取一根筷子，從螃蟹的嘴部穿進去，輕輕轉兩圈即可。
2.很多人蒸螃蟹，喜歡加水蒸，其實，海邊人蒸螃蟹，根本不需要加水，因為螃蟹在蒸制過程中，本身就會出水。取一個炒鍋，在鍋底鋪上適量的蔥段和姜片，澆上少量的白酒，將蟹鉗上的皮筋取下，將螃蟹腹部朝上，擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
3.上蒸汽后，再蒸10分鐘左右，將水分全部蒸干，螃蟹變紅色后，螃蟹就蒸熟了。用這個方法蒸出來的螃蟹，蟹肉鮮嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黃，營養不流失，吃著特鮮美！
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