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這么做羊肉，軟爛噴香，一點也不膻，蘿卜也很入味，絕了！

By 格桑花小當家

用料

• 羊肉 500克
• 白蘿卜 一個
• 六月香韓式辣椒醬 一匙
• 料酒 兩勺
• 醬油 兩勺
• 老抽 半勺
• 糖或雞精 1勺
• 姜片 多些
• 蔥段 3個
• 干辣椒 1個
• 花椒 一小把
• 八角 一個
• 桂皮 2塊
• 山楂片 2個

做法步驟

1、食材備好，一斤羊肉切塊焯水，一個白蘿卜切塊。調(diào)料準備好。

2、羊肉一定要涼水下鍋，更能煮出血水。少量料酒，一片姜。煮開后撇去浮沫。再用溫熱水把羊肉表面的浮沫洗凈備用。

3、鍋中放多些油，油熱后先放姜片煸炒出香味，加蔥段。下其他香料炒香。 加羊肉中大火不斷翻炒，將肉里的水汽炒干。 加1匙六月香韓式辣醬，2匙生抽，半匙老抽。

4、將調(diào)料翻炒均勻。 加3碗熱水煮開，加山楂，可使肉質(zhì)更軟爛。 煮開后蓋蓋中小火燜煮半小時。

5、時間到，用漏勺將調(diào)料撈出扔掉。

6、加白蘿卜塊，1勺鹽，1勺白胡椒粉，大火煮開后蓋蓋繼續(xù)中小火燜煮15分鐘。

7、最后加1勺糖或雞精提鮮，調(diào)大火翻炒收汁。

8、蘿卜透亮，羊肉噴香！

9、來一塊羊肉，軟爛的瘦肉碰撞爆汁的肥肉，極香！味道中還留有韓式辣醬的一絲絲辣味，一點也不膻，好吃極了！

小貼士

1.涼水下羊肉焯水更易去除血水，口感不柴。 2.燉羊肉加兩片山楂會使肉質(zhì)更軟爛。 3.做法偏紅燒，調(diào)料里放了八角桂皮，不喜歡可以不放。

羊肉的營養(yǎng)功效

能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。 羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相克——同食影響營養(yǎng)成份吸收。

羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

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