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臘八粥,臘八粥里面有什么材料

導(dǎo)讀：每年的農(nóng)歷十二月初八，被稱為“臘八節(jié)”，在這一天，全國(guó)大部分地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。因?yàn)樵谶@一天喝臘八粥，寓意著在接下來的一年，全家人做任何事情都風(fēng)調(diào)雨順。而且熬臘八粥時(shí)所用的食材“五行俱全”，這些食材組合搭配起來，對(duì)五臟具有強(qiáng)身健體的作用，所以在臘八節(jié)，一定要熬一碗臘八粥給家人喝。

而中國(guó)人從古至今都鐘情臘八粥，因?yàn)榕D八粥不僅是傳統(tǒng)美食，更是養(yǎng)生佳品之一。因?yàn)閾?jù)清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰寫的《粥譜》的記載，臘八粥具有“和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神”等作用，而這些作用，也被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。雖然臘八粥是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道粥，但是熬臘八粥時(shí)所用的食材大有講究。

比如據(jù)清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》記載，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。而現(xiàn)在還有許多人都不知道用哪些食材熬臘八粥。其實(shí)正宗的臘八粥，是由5種食材組合而成，因?yàn)檫@些食材組合搭配起來，不僅“五行俱全”，而且還是尊重老傳統(tǒng)，為全家人祈福。

第一種是谷類：稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等等。

第二種為豆類：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、蕓豆、赤小豆、豇豆、黑豆等。

第三種為果仁類：腰果、核桃仁、葡萄干、杏仁、花生、瓜子、板栗等。

第四種為藥材類：茯苓、 龍眼干、紅棗、芡實(shí)、蓮子、枸杞、干百合、桂圓、山藥、等。

第五種為果蔬類：紅薯、芋、木薯、山藥等。

正宗的臘八粥是由“谷類、豆類、果仁類、藥材類、果蔬類”這5種食材組合而成，而這5種食材如何搭配，大家根據(jù)自己和家人的喜愛去組合搭配即可。接下來我就把我家常熬臘八粥的方法分享給大家。

【所需食材】：糯米20克、小麥10克、小米20克、紅豆10克、豌豆10克、杏仁10克、紅棗15克、蓮子10克、桂圓10克、紅薯20克、冰糖、水適量。

【熬臘八粥的方法】：

第一步：首先將糯米、小麥、紅豆、豌豆、小米、蓮子放入到清水中浸泡5小時(shí)即可備用。

第二步：鍋中放入適量的熱水，然后把糯米、小麥、紅豆、豌豆、小米、蓮子放入到鍋中小火熬10分鐘，接著杏仁、紅棗、桂圓、紅薯放入到鍋中，繼續(xù)燉15分鐘。

第三步：最后將冰糖放入到鍋中，繼續(xù)小火熬5分鐘即可食用。熬好的臘八粥，關(guān)火后燜30分鐘以上，口感會(huì)更好。

大家在今日熬臘八粥時(shí)，“谷類、豆類、果仁類、藥材類、果蔬類”這5種食材不能少！只有尊重老傳統(tǒng)，才能為全家人祈福。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

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