香酥雞,香酥雞的制作,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:香酥雞,香酥雞的制作。
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大吉大利,今晚吃雞!
嘿~,想啥呢,我說的是香酥雞。
曾幾何時,啤酒炸雞,這個搭配,火遍大街小巷。還有些朋友,為了趕時髦,外面下著大雪,屋里吃著炸雞,喝著啤酒,如此景象,甚美。
今天給大家分享一種好吃的炸雞,就是大名鼎鼎的香酥雞。香酥雞,屬于魯菜,此菜顏色金黃,外酥香內軟嫩,誘人食欲,特別是外面一層酥皮,焦香四溢,吃著脆脆的非常的香,特解饞!
今天為大家分享這道菜的經典做法,一起來學習吧。
下面請看我們的操作:
準備三黃雞一只,去掉雞的氣管和腔上囊,從雞的背部開刀,去掉雞爪。放入水盆中,加入一勺食鹽,用手搓洗干凈,洗去里面的血水。
盆里放入小蔥、香菜和姜片,再放入八角一粒,花椒幾粒,蠔油3克,料酒適量,食鹽2克,白糖1克,番茄醬10克調色,用手抓拌均勻,腌制一個小時,使雞肉慢慢入味。
準備一個小盆,加入面粉100克,生粉50克,攪拌均勻備用。
1個小時過后,撿出蔥姜和香菜,把雞肉放入面粉盆中拌勻,然后抖掉面粉,放入水盆中浸泡一下,再拌勻面粉備用。
起鍋倒入食用油,油溫至五成熱時,下入拌好的三黃雞,改成小火,用熱油不斷的澆在雞肉上面,使雞肉快速定型,大概炸3分鐘左右,把雞肉翻面繼續炸,中間再翻面一次,確保雞肉炸酥炸透即可,這個過程大概要8分鐘左右。
炸好以后,撈出控油放入盤中,最后再放上幾朵香菜用來點綴,即可上桌食用。
好了,這道外酥里嫩的香酥雞就做好了,外酥里嫩,色澤紅潤,香味撲鼻,入口酥香。外面的酥皮,吃著脆脆的非常的香,內里的雞肉營養多汁。
再來一瓶啤酒,大口喝酒,大口吃肉,幸福的生活從此開啟。
下面是所用到的食材和調料:
食材:三黃雞,大蔥,生姜,面粉,淀粉,小蔥,香菜,八角,花椒
調料:食鹽,蠔油,料酒,白糖,番茄醬
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
總結:以上內容就是香酥雞,香酥雞的制作詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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