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紅燒小黃魚的做法,紅燒小黃魚的做法大全

住海邊的人對于新鮮的小魚一般都選擇紅燒或者清燉，而我做魚喜歡讓其完整，看起來舒服一些，吃著順心！

By 彭豆美食

用料

• 小黃花魚 9條
• 料酒 半勺
• 醬油 半勺
• 鹽 適量
• 蔥姜蒜 適量
• 小米辣 1個(gè)
• 甜面醬 適量
• 植物油 適量
• 面粉（淀粉） 適量
• 雞蛋 兩個(gè)
• 香菜 半根
• 糖 適量

做法步驟

1、新鮮的小黃花魚洗凈控干水分

2、加了味達(dá)美的料酒，味極鮮醬油，少許鹽，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分鐘左右。

3、把腌制好的小黃花魚沾上面粉（淀粉）

4、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，實(shí)際一個(gè)也可以，兩個(gè)就是為了沾起來方便。

5、把小黃花魚反正兩面都沾上蛋液。

6、平底鍋加熱后刷油，把沾了蛋液的小黃花魚擺在平底鍋內(nèi)。

7、小黃花魚煎至兩面金黃，往旁邊扒拉，留出一點(diǎn)地方，重新加入一點(diǎn)底油。

8、蔥姜蒜小米辣，料酒，味極鮮醬油，六月香甜面醬爆鍋。

9、然后填入清水沫過魚，再來一點(diǎn)花椒，開始燉煮，開鍋后加入適量鹽，一點(diǎn)白糖繼續(xù)燉煮。火力不要太大，千滾豆腐萬滾魚，魚需要燉的時(shí)間長一點(diǎn)才能更入味。

10、燉至湯汁濃郁即可，再來一點(diǎn)香菜做個(gè)點(diǎn)綴。

11、看看這小黃花魚，喜歡嗎？

小貼士

1.魚一定要新鮮。 2.火力注意不要太猛。

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