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綠豆酥,綠豆酥餅的做法

By 萳萳Nan

用料

• 油皮:
• 面粉 110g
• 水 約45g
• 豬油 40g
• 糖 25g
• 酥皮：
• 面粉 90g
• 豬油 45g
• 綠豆沙餡:
• 綠豆 200g
• 糖 60g
• 色拉油 45g

做法步驟

1、綠豆用熱水至少泡5小時，搓掉外殼后上鍋蒸一個小時。

2、將油皮揉成面團

3、將酥皮揉成面團

4、揉好的油皮和酥皮用保鮮膜蓋上醒半個小時

5、將蒸好的綠豆放在料理機里打成泥，一次不要放太多，多分幾次打，越細膩越好。

6、鍋里加油和糖，將綠豆泥放進去攪拌均勻后出鍋。

7、將醒好的油皮和酥皮各自分成16份

8、油皮包裹酥皮

9、將包裹好的小面團用搟面杖搟成舌頭的形狀

10、搟好的面皮從下到上卷好，全部卷好后蓋上保鮮膜醒10分鐘左右

11、把綠豆泥分成16份

12、醒好的面皮卷再次搟開后卷起

13、卷好面皮從中間按下去，再把兩邊的捏到中間。

14、把面團搟成餃子皮的形狀，把綠豆泥放進去，像包湯圓一樣包好。

15、包好的面團可以維持原狀，也可以稍微壓癟，涮上雞蛋液，撒上芝麻，烤箱180度30分鐘即可。具體時間和溫度根據自家烤箱大小調整。

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