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By 悠悠小廚Z 【豆果美食官方認證達人】
1、魚肉從背部破開,祛除魚刺魚皮,魚肉放入料理機攪成肉糜,放入碗中,加2克鹽,分三次加入蔥姜花椒水 注意: 1.魚肉提前加鹽,會使魚肉起膠更快 2.蔥姜花椒放入碗中 用開水浸泡半小時,蓋上蓋子,味道不易散去 3.分三次加入魚肉 ,每加一次,都要順時針攪打上勁
2、豬肉切丁,放入攪拌機打成肉餡,或者自己剁都可以,肉餡一定要肥一點
3、肉餡和攪拌好的魚肉攪拌在一起 加入姜碎,2勺味極鮮,1勺熟油,三滴香油,少許雞精,順時針攪打上勁
4、放入韭菜攪拌均勻,老公最近胃不好,我這里加的是香菜,但韭菜才是王道,更好吃
5、攪拌好的肉餡要很勁道,掛勺不會掉
6、餃子皮買現成或者自己搟都可以
7、包好了,排排站
8、皮薄餡大才好吃,我一般肉餃子怕不熟,都煮5開
9、開吃吧正宗膠東鲅魚餃子,鮮嫩爆汁不腥氣,太好吃了
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