豬腰子,豬腰子怎么做好吃?,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:豬腰子,豬腰子怎么做好吃?。
導語:炒腰花時,最忌直接下鍋炒,教你正確做法,脆嫩爽口不腥氣,真香!
俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是曉峰,我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~
“爆炒腰花”是一道非常經典的傳統魯菜,很受人們的喜愛,我下館子時就經常會點這道菜,特別喜歡它鮮香脆嫩的口感。爆炒腰花是以豬腰子為主要食材,它的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素,常吃豬腰子可以提高免疫力,還能固精益氣、健腎補腰、和腎理氣。
爆炒豬腰子好吃有訣竅,可不能切完就下鍋炒,學會這幾個小技巧,炒出的腰花才能又香又嫩不腥氣。
首先,買時要挑選表面柔潤有光澤、呈淺紅色且富有彈性的豬腰子,表面發暗發青或有出血點、質地松軟的豬腰子最好不要選購。
【爆炒腰花的家常做法】:
1.先將豬腰子清洗干凈,從中間一分兩半,摁住兩邊將中間白色的筋膜去掉,這些筋膜是腥膻味的主要來源,一定要處理干凈了。
處理好的豬腰子先45度斜切花刀,切得密集一點,切完后再反方向交叉繼續切花刀,切好后再分成兩公分左右長的段,這個切法的豬腰子炒后就會舒展開,非常漂亮,像一朵花一樣,也就是我我們所說的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分鐘,泡出其中的血水,這步也是去除豬腰子腥膻味的關鍵。
2.再準備配料:取青紅椒各一個切成塊備用;半個洋蔥切成小塊備用;大蒜三五瓣切成蒜片備用;生姜一塊切成姜末備用;大蔥一段切成蔥花備用。
3.五分鐘后將浸泡好的豬腰子再多沖洗幾遍,然后放入碗中,加入一把面粉不停地抓洗,1分鐘后再倒入適量的清水繼續抓洗,兩分鐘后再次沖洗干凈即可。面粉具有很好的吸附性,能將豬腰子表面的粘液和雜質清洗干凈,這樣就會洗得特別干凈。
4.然后再將豬腰子腌制一下:加入適量的鹽、胡椒粉、少許高度白酒和半勺淀粉抓拌均勻后腌制5分鐘。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用,淀粉是起到保濕的作用。
5.再調個碗汁:加一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、蠔油、生抽、半勺淀粉和適量的涼開水攪拌均勻即可。
6.起鍋加油,油溫5成熱時倒入腰花,大火翻炒至腰子變色后盛出備用。
7.另起鍋加油,油熱后加入蔥姜蒜和一勺黃豆醬,炒香后再倒入青紅椒和圓蔥塊,炒軟后倒入腰子繼續翻炒,翻炒片刻后倒入碗汁,再次翻炒均勻,讓腰子充分吸收料汁后關火出鍋。
一道營養美味的辣炒腰花就做好了,這樣炒出的腰花鮮嫩不腥氣,特別好吃下飯。炒腰花時很多人喜歡焯水后再炒,其實并不是所有的食材都適合焯水的,像豬腰子焯水后就會變得又腥又柴,口感很不好。
炒腰花時,用上這幾個技巧,腰花又香又嫩不腥氣,一大盤不夠吃!我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~
總結:以上內容就是豬腰子,豬腰子怎么做好吃?詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
我對加盟感興趣,馬上免費通話或留言!
(24小時內獲得企業的快速回復)
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會產生任何費用, 請放心使用
7x24小時電話咨詢
130*1234567