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高考菜譜,高考菜譜寓意好
高考在即，孩子們日夜奮斗，家長當然也不能閑著，可以每天在孩子的飲食方面做調整，讓他們吃得好。高考吃什么好一直是大家所關心的話題，除了補充各種營養，應該多為孩子準備一些健腦、增強記憶力的食物，下面是小編為你整理的6道益智的家常菜，快來看看吧！
西蘭花炒蝦仁
西蘭花可謂是穩坐蔬菜營養排行榜的寶座，它含有豐富的蛋白質脂肪，維生素以及各種微量元素。食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一，而西蘭花中都含有乙酰膽堿，可促進記憶，對于提高體質和記憶力有好處。
【材料】：西蘭花 適量，胡蘿卜適量，鮮蝦250克，醬油 1湯匙、蠔油 1大匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 少許，淀粉 少許、
【做法】：
1、西蘭花切小朵，用淡鹽水泡一會洗干凈備用，胡蘿卜去皮后切成片，再切成菱形塊。
2、小鍋內放入適量水，開大火燒開后加入少許食用鹽和油，將胡蘿卜和西蘭花都倒入稍微燙一分鐘左右，撈出來過涼水后瀝干水。
3、蝦剝掉蝦線和殼，然后用料酒、淀粉、黑胡椒腌制一會。
4、將蠔油、鹽、醬油和1大勺清水攪拌均勻調成芡汁：
5、起鍋燒熱油，下入蒜頭爆出香味后把蝦仁炒至斷生狀態，再倒入西蘭花和胡蘿卜片炒勻；
6、最后一步淋上調好的芡汁開大火翻炒均勻調味即可關火出鍋啦！
清蒸蟶子
海蟶子是一種極好的海產品，含有豐富的微量元素，尤其是鋅和錳的含量極高。大家都知道鋅是一種非常補腦的微量元素，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。這個季節正是產海蟶子的季節，味道極其的鮮美，肉質及其的鮮嫩，非常適合現在食用。
【材料】：蟶子 500克，姜蔥 適量，料酒 1湯匙，生抽 2湯匙，香油 半湯匙
【做法】：
1、蟶子提前凈泡半天，水里撒點鹽，這樣干凈衛生，不嫌麻煩的可以用小牙刷刷一下蟶子的殼。
2、把蟶子洗干凈后一個個的豎叉在碗里，蟶子的出水觸角要朝下，然后切多點姜絲，淋上1湯匙的料酒去腥，這樣蒸出來的湯汁才會保留在碗里；
3、鍋內先把水燒開，然后放入蟶子，大火蒸5分鐘，最后撒上蔥段，蓋蓋繼續蒸30秒后就可以了。
4、蒸蟶子的時候可以把醬料準備好，2湯匙生抽加半湯匙的香油和1湯匙料酒，放入一些姜末攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以放點小米椒。
簡單的調味最能體現海鮮的“鮮”，鮮香可口的清蒸蟶子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧，多給家里長個的孩子補一補。
水煮花生
花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。它的蛋白質含量很高，能達到30%，與牛奶、雞蛋相比也毫不遜色，花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，而且花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能。
【食材】：花生 適量、鹽 適量、白醋 1湯匙、桂皮 一塊，八角 兩個，香葉 4片
【做法】：
1、花生要挑選緊實飽滿，無缺口，無腐壞的，用搓洗的方法清洗干凈。
2、花生清洗干凈后，然后捏住花生兩邊的側面，輕輕一捏，把每一個花生都捏開一個口，一定要每一個都捏開，這樣才能進味。
3、花生煮之前要加食鹽和白醋，攪拌均勻浸泡30分鐘，因為醋當中的酸性可以把花生殼軟化，而提前用鹽泡一下會更容易入味，因為我們煮的花生是帶殼的，所以可以多加一些鹽，這樣煮出來的花生既好吃又入味。
4、浸泡好的花生冷水入鍋，放入適量的鹽以及一塊桂皮，兩個八角，4片香葉，要是喜歡吃辣的可以放入花椒和干辣椒，攪拌均勻；
5、蓋鍋蓋，然后大火燒開后轉小火煮30分鐘，即可關火浸泡至少2個小時，方便入味。
鮮蝦餅
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其肉質和魚一樣松軟，又無腥味和骨刺，容易消化吸收，對孩子健康很有裨益。蝦中還含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。
【材料】：鮮蝦 500克、香蔥 少許、淀粉 1茶匙、胡椒粉 半茶匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、鮮蝦去頭去殼挑出蝦線，用清水沖洗一遍，然后用廚房紙把蝦仁的水都吸干，這樣吃起來才Q彈；
2、用菜刀把每只蝦大力拍扁，不要留情，千萬別剁，基本每只蝦拍一下就行，這樣的蝦泥口感好；
3、拍爛的蝦泥放入大碗里，加入鹽、胡椒粉以及淀粉順時針攪拌，越攪越有阻塞感，蝦泥本身有很好的粘性，所以不用加雞蛋面粉，然后手抓蝦泥，往大碗里反復摔打三分鐘，目的為了蝦泥吃起來口感更有彈性。
4、鍋里抹適量油，把蝦肉泥捏成餅狀，放到鍋里小火煎至兩面金黃即可。趁熱吃最好吃，還可以沾著番茄醬或者甜辣醬，別有一番風味。
茄汁鵪鶉蛋
鵪鶉蛋在營養上有“卵中佳品”美譽，因為鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃對孩子的大腦是有好處的。
【材料】：鵪鶉蛋 適量，番茄 3個，香蔥 適量，生抽 半湯匙，淀粉 1茶匙，鹽 1茶匙，糖 半茶匙
【做法】：
1、把鵪鶉蛋放入清水里煮5分鐘，然后關火燜2分鐘，煮好后把蛋殼剝掉備用。
2、在番茄頂端劃十字，然后放入熱水里煮到表皮破裂，撈起后撕掉番茄皮，把番茄切成小塊；
3、炒鍋內放入適量油，倒入番茄用中火把番茄炒爛，炒出茄汁，然后放入鹽和糖調味，倒入半碗的清水煮開；
4、放入鵪鶉蛋，然后蓋蓋用中小火燜煮5分鐘；
5、用1茶匙淀粉和少許生抽調成淀粉水，淋入湯汁內使湯汁變稠，最后撒上蔥花拌勻后就可以出鍋了。
海帶炒豆芽
很多人應該不知道，其實海帶是可以幫助我們為大腦補充營養的，海帶本身含有豐富的谷酸氨、?；撬?，是大腦中不可缺少的，所以說經常從事腦力學習的孩子，在平時應該多吃一點海帶，并且它可以促進孩子大腦健康發育。
【材料】：海帶絲 250克，綠豆芽 200克，小米椒 2個， 大蒜 2瓣，蠔油 1大匙，鹽 半茶匙
【做法】：
1、海帶泡1個小時清洗干凈，瀝干水，然后用剪刀把海帶絲剪成10厘米長左右的小段；
2、鍋內不用放油，倒入豆芽烘一下，烘出水汽，直到綠豆芽變軟，這樣可以去除一些豆腥味，烘好后裝起備用；
3、小米椒和蒜瓣剁碎，鍋內放入適量油，放入蒜和小米椒炒香，主要為了去海帶的腥味，不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎；
4、倒入海帶絲翻炒2分鐘左右煸香；
5、然后倒入綠豆芽炒1分鐘，注意豆芽會變成半透明，最后放入蠔油和少許鹽翻炒均勻就可以裝盤了。
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