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農家燉魚,農家燉魚最好吃的做法

家婆蒸魚有訣竅，加入了兩種農家咸菜，不僅魚不腥還特別開胃好吃

蒸魚，家家戶戶都做過。雖然口味會不一樣但大致相同，甚至可以說沒有什么出彩的地方。有部分網友覺得蒸魚非常簡單，就是水開放上去蒸一下就好了毫無技巧可言。其實有這樣的想法就錯了，蒸魚其實要求很高并且需要技巧。

一是對魚的新鮮度要求比較高，二是對搭配輔料的講究。三是很重要的一點那就是火候與時間的掌控，如果蒸得過久那魚肉的鮮美與口感就會不一樣。

今天分享一下我家婆蒸魚經常用的搭配，不得不說佩服老一輩的做法和搭配。看似簡單的方法與搭配卻讓這一道蒸魚出眾出彩，不僅魚的腥味全無還更加好吃更加有味道。

在搭配的食材中老三樣蔥姜蒜是固定的，但這一道做法中還加入了農家自己腌制的瓜脯及咸梅。兩種便宜的食材賦予了魚另一種味道，并且提升了鮮美度。如果你喜歡吃魚，我認為這個搭配做法你應該試試看。

清蒸金三線

食材：金三線魚1條、瓜脯1小段、咸梅1個、蒜瓣3瓣、小蔥2根、老姜4片、蒸魚豆豉汁2匙

烹飪步驟：

1、這一個做法適用于大部分的魚，如果你買不到金三線魚可以直接選擇新鮮度比較高的其他魚類。做蒸魚看似簡單其實對魚的要求很高，因為只有新鮮度比較高的魚蒸出來才會好吃。把金三線去鱗并處理干凈，然后兩面各劃割三刀。劃割一下可以減少蒸魚的時間，這樣魚肉的口感才不會柴。

2、輔料都是常見的幾樣，其中的兩樣稍微介紹一下。老瓜脯是菜瓜晾曬后進行腌制制作而成的，它的口感脆稍咸但非常開胃。至于咸梅并不是大家所吃的話梅，它也是經過長時間的腌制而成具有開胃消食的作用

3、把處理好的魚放在蒸盤上，然后魚肚里塞一片姜及少許蔥白。然后在表面放上老姜片、蔥段、蒜瓣，再把咸梅肉撕成碎與菜脯撒在上面。

4、大火煮開水放上蒸大致十分鐘，這個根據鍋具爐火自己調整。蒸好之后倒出汁水，然后挑除熟爛的小蔥段。重新放上一些蔥段澆上蒸魚豆豉汁，鍋燒一些滾油淋潑上激發香味。

5、一道非常開胃好吃的蒸魚就做好了，做法簡單但魚的風味真的特別好。

地主小貼士：

1、魚要處理干凈口感才會好

2、蒸魚的一些汁水倒掉因為比較腥

3、淋潑滾油時小心燙傷

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