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豬肺湯,豬肺湯的做法
引導語：最近寶寶總咳嗽，所以買了個豬肺回來煲湯，小時候媽媽常煮豬肺湯給我們喝，但是現在是瘦肉精橫行的時代，很少有人買豬肺來吃，不過只要把它清洗干凈了吃起來就沒事了.大家都不吃豬肺，所以現在超便宜啊，一個只要1元錢，忒便宜了吧？中醫認為豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥，所以日常但凡提到什么潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。
一、參淮百合豬肺湯
用料：豬肺300克，沙參8克，淮山8克，百合8克，蜜棗3枚，姜、鹽各適量。
參淮百合豬肺湯做法：
1．沙參、淮山、百合用溫水浸透。沙參斜切成厚片。
2．豬肺反復沖洗干凈，切成中塊。鍋內放清水，放入豬肺，燒滾，然后撈出豬肺，沖洗干凈。
3．將以上用料放進燉盅，加入適量水，燉盅加蓋，隔水燉之。
4．待鍋內的水燒開后，用中火燒180分鐘即成。
5．將藥渣撈出，加鹽調味即成。
功效：潤肺補虛，滋養腑臟。
二、霸王花陳皮豬肺湯
此款湯水具有清熱潤肺、理肺益氣、化痰止咳之功效；特別適宜肺虛咳嗽、支氣管灸、脘腹脹滿者飲用。
材料：豬肺500克，霸王花50克，陳皮1小塊，蜜棗15克，食鹽適量。
霸王花陳皮豬肺湯的做法
1、霸王花浸泡，洗凈，切段：蜜棗洗凈：陳皮用清水浸軟，洗凈：蜜棗洗凈。
2、豬肺洗凈，切成塊狀，飛水。
3、將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。
特別提示：陳皮具有理氣和中、燥濕化痰、利水通便的功效。
三、雪梨豬肺湯
材料：豬肺500克，雪梨250克，川貝母20克，食鹽適量。
雪梨豬肺湯的做法
1、雪梨洗凈，連皮切成塊狀，去核：川貝母洗凈。
2、豬肺洗凈，切成塊狀，飛水。
3、將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2.5小時，加鹽調味即可。
特別提示：雪梨性涼，味甘、微酸；有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是治療肺燥咳嗽常用之果品。
四、白果豬肺湯
此款湯水具有潤肺止咳、化痰、降逆下氣之功效；特別適宜肺寒、咳嗽痰稀、咳嗽日久不愈、氣喘乏力者飲用。
材料：豬肺500克，豬瘦肉250克，白果20克，蜜棗20克，生姜3片，食鹽適量。
白果豬肺湯的做法
1、蜜棗、白果洗凈，豬瘦肉洗凈，切成大塊。
2、豬肺清洗干凈，切成塊狀，飛水。
3、將適量清水放入煲內，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。
特別提示：白果即銀杏，能斂肺定喘，止帶縮尿，對肺虛、肺寒引起的咳嗽哮喘有較好的食療作用，但白果有小毒，不宜過量食用。
清洗豬肺有竅門
買回來的豬肺。
2. 不要切開，通過大氣管往里面沖水，豬肺會慢慢的膨脹變大。
3. 用手抓肺葉用力把水擠出來，
4. 再通過大氣管往里沖水，再擠水，如此反復多次，直至沖洗干凈豬肺里面的血水，豬肺變白。
5. 再把豬肺切成小塊。
6. 把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來再沖洗，重復2遍。
7. 鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，開大火煮開。
8. 水煮開后，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出。
9. 水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來做吃的了。
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