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豬肺湯,豬肺湯的做法

引導(dǎo)語：最近寶寶總咳嗽，所以買了個(gè)豬肺回來煲湯，小時(shí)候媽媽常煮豬肺湯給我們喝，但是現(xiàn)在是瘦肉精橫行的時(shí)代，很少有人買豬肺來吃，不過只要把它清洗干凈了吃起來就沒事了.大家都不吃豬肺，所以現(xiàn)在超便宜啊，一個(gè)只要1元錢，忒便宜了吧？中醫(yī)認(rèn)為豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥，所以日常但凡提到什么潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。

一、參淮百合豬肺湯

用料：豬肺300克，沙參8克，淮山8克，百合8克，蜜棗3枚，姜、鹽各適量。

參淮百合豬肺湯做法：

1．沙參、淮山、百合用溫水浸透。沙參斜切成厚片。

2．豬肺反復(fù)沖洗干凈，切成中塊。鍋內(nèi)放清水，放入豬肺，燒滾，然后撈出豬肺，沖洗干凈。

3．將以上用料放進(jìn)燉盅，加入適量水，燉盅加蓋，隔水燉之。

4．待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燒180分鐘即成。

5．將藥渣撈出，加鹽調(diào)味即成。

功效：潤肺補(bǔ)虛，滋養(yǎng)腑臟。

二、霸王花陳皮豬肺湯

此款湯水具有清熱潤肺、理肺益氣、化痰止咳之功效；特別適宜肺虛咳嗽、支氣管灸、脘腹脹滿者飲用。

材料：豬肺500克，霸王花50克，陳皮1小塊，蜜棗15克，食鹽適量。

霸王花陳皮豬肺湯的做法

1、霸王花浸泡，洗凈，切段：蜜棗洗凈：陳皮用清水浸軟，洗凈：蜜棗洗凈。

2、豬肺洗凈，切成塊狀，飛水。

3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

特別提示：陳皮具有理氣和中、燥濕化痰、利水通便的功效。

三、雪梨豬肺湯

材料：豬肺500克，雪梨250克，川貝母20克，食鹽適量。

雪梨豬肺湯的做法

1、雪梨洗凈，連皮切成塊狀，去核：川貝母洗凈。

2、豬肺洗凈，切成塊狀，飛水。

3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

特別提示：雪梨性涼，味甘、微酸；有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是治療肺燥咳嗽常用之果品。

四、白果豬肺湯

此款湯水具有潤肺止咳、化痰、降逆下氣之功效；特別適宜肺寒、咳嗽痰稀、咳嗽日久不愈、氣喘乏力者飲用。

材料：豬肺500克，豬瘦肉250克，白果20克，蜜棗20克，生姜3片，食鹽適量。

白果豬肺湯的做法

1、蜜棗、白果洗凈，豬瘦肉洗凈，切成大塊。

2、豬肺清洗干凈，切成塊狀，飛水。

3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

特別提示：白果即銀杏，能斂肺定喘，止帶縮尿，對肺虛、肺寒引起的咳嗽哮喘有較好的食療作用，但白果有小毒，不宜過量食用。

清洗豬肺有竅門

1. 買回來的豬肺。

2. 不要切開，通過大氣管往里面沖水，豬肺會慢慢的膨脹變大。

3. 用手抓肺葉用力把水?dāng)D出來，

4. 再通過大氣管往里沖水，再擠水，如此反復(fù)多次，直至沖洗干凈豬肺里面的血水，豬肺變白。

5. 再把豬肺切成小塊。

6. 把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來再沖洗，重復(fù)2遍。

7. 鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮開。

8. 水煮開后，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出。

9. 水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來做吃的了。

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