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胡辣羊蹄,胡辣羊蹄的正確做法

做美食就像做人，必須要有真材食料，還要去雜選優(yōu)，精心烹飪才會成為美味佳肴。對于真正的美食家來說，對于食材的去雜選優(yōu)無疑都只是最基本的要求。在西北的美食中，有一種食用頻率非常高的食材，這種食材就是羊肉，羊肉作為一種優(yōu)質(zhì)食材，受到了許多人的喜愛，也由此產(chǎn)生了各種各樣的吃羊肉方法。

兩個色香味俱全的胡辣羊頭，瘋狂咽口水！！

雖然各種各樣關(guān)于羊肉的吃法，風(fēng)靡全國各地，但是，作為優(yōu)質(zhì)羊肉最重要的產(chǎn)出以及食用地，西北地區(qū)仍舊有許多獨(dú)特而經(jīng)典的羊肉吃法，讓人嘆為觀止，這就包括今天咱們所要說的這種羊肉的吃法，今天咱們說的羊肉吃法，不是常見的羊腿羊排等等的羊肉的吃法，今天咱們來說一說羊的一個特殊部位，羊頭的吃法！

吃的真過癮，給俺留點(diǎn)

朋友們應(yīng)該都聽說過胡辣湯，尤其是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯那是盛名在外，那不知道朋友們有沒有聽說過胡辣羊頭，看看圖上的那兩個胡辣羊頭，有沒有想要舔屏的欲望！嘿嘿嘿！

羊頭上的毛要清理掉哦

胡辣羊頭看著這么有食欲，到底該如何做吶，咱們來學(xué)一學(xué)，咦！這兩個羊頭，和做成以后的胡辣羊頭差那么遠(yuǎn)，這還毛烘烘的呢，趕緊上烤爐、噴槍，趕緊把這羊毛燒掉，再好好洗洗，不然實(shí)在是倒胃口啊！

冷水下鍋焯水中

嗯嗯！清理干凈以后看著還不賴，白白凈凈的，這時候咱們將羊頭冷水下鍋，進(jìn)行焯水，焯水焯水，最重要的就是要焯掉食材中的腥味，加點(diǎn)姜片、小蔥去腥味后，煮開后撇出浮沫，讓咱們的胡辣羊頭味道更鮮美。

看看都有些什么香料

要想將胡辣羊頭做的更好吃，味道更好，就必須要多次清洗，要知道動物的頭部有鼻子、耳朵、嘴巴等各種器官，因此會有一些很難清理的地方，所以焯過水后，要將羊頭再次仔細(xì)清洗一遍哦！

冷水下鍋煮羊頭了

前面那些雖然也重要，但是更多的都只能算是為咱們這關(guān)鍵的一步打基礎(chǔ)，現(xiàn)在胡辣羊頭要下鍋了，仍舊是冷水下鍋，然后在鍋中加入香葉、桂皮、花椒等香料，以及料酒、生抽、老抽等佐料，大火開煮！

燃燒的火苗就像我忍不住美食誘惑的心——躁動

熊熊大火下，鍋中的兩個羊頭和香料配出來的湯汁，不斷的散發(fā)著誘人的香氣，整個園子都香氣四溢的，連園子門口看門的小七（家里養(yǎng)的中華田園犬）都搖著尾巴繞著鍋，轉(zhuǎn)起了圈圈，看來這也是個吃貨……

看著圖，快要忍不住舔屏了

煮上三小時，然后用鍋中的湯汁將羊頭泡一夜，讓香料的味道充分沁入羊頭中，第二天再吃，那味道超級贊哦！

被撕開的胡辣羊頭，只想說‘“你們別動，都是俺的”

經(jīng)過一夜的泡制，香料的香味基本上已經(jīng)全都滲入到了羊頭骨上，這時候吃起來不止羊頭上的肉味道極好，就連骨頭都想舔一遍，兩個大羊頭，吃完都還戀戀不舍的舔舔手指頭，嘿嘿！

太好吃了，這明顯不夠吃啊！下次多做點(diǎn)，吃個過癮！！

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