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麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐的做法 家常

麻婆豆腐是一道家喻戶曉的經典川菜，因其麻、辣、鮮、香、燙這五種獨特而豐富的口感，俘獲了無數人的味蕾，配上一碗大米飯，就著這一口麻辣鮮香燙吃下去，簡直讓人欲罷不能！ 其實不下館子，在家也能做出正宗好味道，用1勺蔥伴侶豆瓣醬來炒出香味，給這道菜增添了一大半的好味道，剛出鍋的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青蔥翠綠，用勺子舀一口，入口軟嫩，沾牙就化，麻辣鮮嫩，簡直好吃得飛起！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！

By 呷飽飽 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 嫩豆腐 300克
• 豬肉餡 100克
• 蔥伴侶豆瓣醬 1勺
• 香蔥 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 適量
• 干辣椒 2-3個
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1湯匙
• 雞精 1茶勺
• 花椒粉 適量
• 辣椒粉 適量
• 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3湯匙
• 食用油 適量

做法步驟

1、首先把一塊嫩豆腐，切成小塊，放入碗里，用淡鹽水浸泡去除豆腥味。

2、2根香蔥洗凈，蔥白和蔥青分開切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。

3、一塊五花肉洗凈，用刀剁成肉沫。

4、準備一些花椒和干辣椒，用清水洗凈。（增加麻辣口感）

5、碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水攪和均勻。（水:淀粉1:1）

6、鍋里適量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。

7、倒入蔥姜蒜末，翻炒爆香。

8、倒入肉沫，轉中火，翻炒均勻，再沿鍋邊淋上少許料酒去腥。

9、加入1勺蔥伴侶豆瓣醬，翻炒出紅油。

10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，轉大火煮。

11、倒入1勺生抽調味增鮮。

12、倒入半勺老抽提色。

13、淋上3勺水淀粉勾芡，增加湯汁稠度。

14、加入1茶勺雞粉增鮮，用大火收汁，煮至湯汁濃稠即可。

15、把麻婆豆腐倒入盤里，撒上適量花椒粉和辣椒粉，再撒上蔥花即可。

16、一出鍋，就鮮香四溢，讓人胃口大開！

17、熱騰騰的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鮮香，肉粒和豆腐兩種不一樣的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。

18、一定要多煮點飯，因為就著米飯吃，真的太香了！ 干飯人，喜歡就學做起來吧！

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