大頭菜咸菜,大頭菜咸菜的家常做法,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:大頭菜咸菜,大頭菜咸菜的家常做法。
秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季節(jié),適合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季節(jié)。做泡菜除了白菜、蘿卜之外,大頭菜做泡菜也非常好吃。大頭菜是北方的叫法,它不是南方的大頭菜,南方的大頭菜北方人叫苤列,北方人口中的大頭菜也叫卷心菜、包菜、橄欖菜等等。
小編做的這款大頭菜泡菜,有別于韓式泡菜,醬料也比韓式泡菜要簡單很多,隔夜之后就可以吃,既可以做涼菜吃,也可以做下粥小醬菜,口感清爽而且不太辣,適合不能吃辣的人。
【材料】
大頭菜(卷心菜、包菜)1個,胡蘿卜1個,鹽6克,
醬料:蒜一頭,白糖30克,生姜1小塊,韓式辣醬3湯匙,芝麻醬1湯匙,大蔥1段
【制作過程】
1、卷心菜去掉最外面的一層,洗凈,控掉水分,整個卷心菜用手撕成塊狀,塊大一點也沒有關(guān)系。
2、撒入鹽,拌勻,腌漬2個小時左右。
3、腌制后的卷心菜已軟塌塌的,控掉水分,不要用手使勁攥干。
4、準(zhǔn)備做醬料的材料,胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎。
5、所有材料放入攪拌杯中,放入白糖、辣椒醬、一飯勺的芝麻醬,用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥待用。
6、腌制好的卷心菜直接放進(jìn)保鮮袋里,這樣是圖省事,可以少刷好幾個盆子,把打好的醬料倒進(jìn)去,隔著保鮮袋搓揉幾下,讓醬料與卷心菜混合均勻,扎緊袋口,放入冰箱冷藏保存,一夜之后就可以吃。
7、也可以在盆子里拌勻,裝保鮮盒里保存,務(wù)必放冰箱冷藏,保存時間不宜太久,一周之內(nèi)吃掉。
小貼士:
手邊如果有梨,把梨去皮和醬料打在一起,味道更好。自己做的泡菜,沒有添加劑,不能長時間保存,現(xiàn)吃現(xiàn)做。醬料中因為有胡蘿卜,所以也叫黃金泡菜。
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